salcocho


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salcocho

1. s. m. Amér. Central y Merid. COCINA Cocción de un alimento en agua y sal para después condimentarlo.
2. Cuba GANADERÍA Restos de las comidas que se destinan al engorde de los cerdos.
Ejemplos ?
El rancho o sancocho (salcocho) de Habichuela, con carne de res, gallina, chivo y cerdo, el asopado (asopado) de camarones, los peces de la laguna como la tilapia y la biejaca hervida o guisada, la cacerola de chivo o de res, son el conjunto de platos preferidos por los habitantes de la región.
En República Dominicana hay gran variedad de sancochos, aunque todos parten de la misma base; al igual que los sancochos de otros países del Caribe, es una sopa espesa con todo tipo de tubérculos, legumbres y carnes disponibles. En algunas partes del país se lo llama "salcocho".