romesco

romesco

 
m. Salsa catalana, especie de sofrito de cebolla, tomate, pimiento, sal, laurel, hinojo, orégano, tomillo y pimienta.
Ejemplos ?
Entre las salsas más populares en la provincia se encuentra el alioli (que participan en tapas como el popular pincholi), su variente levantina como la mahonesa, la picada y en algunos casos por influencia de la cocina tarraconense la salvitxada (al igual que el romesco).
Además, y por esto en parte es interesante el libro, el original se escribió antes del contacto de Europa con América de 1492, ya que no menciona ningún producto del nuevo continente. El romesco: història, tècniques i receptes, pàg.
Ésta se elabora a partir de avellanas o almendras, ajo, tomate y pimentón de romesco.; Paella popular: Se celebra en el mes de septiembre coincidiendo con el Día Once de Septiembre.
Otras fiestas importantes son:; Festa del romesco: Es una fiesta-concurso donde los concursantes tienen que demostrar sus aptitudes culinarias en la realización del plato típico de la comarca del Tarragonés, llamado romesco.
Entre las salsas se encuentra el romesco tarraconense, empleándose igualmente el alioli (común al Levante, la Provenza y las islas del Mediterráneo occidental), la bullabesa de origen catalán, la samfaina (sofrito de verduras) y la picada.
Su aspecto recuerda algunas salsas catalanas como la romesco o la salvitxada, con las que la diferencia más evidente es que estas no llevan albahaca sino que están perfumadas con ñoras.
Las 'salsas compuestas' poseen diferentes formas de elaboración que pueden ir desde la simple mezcla de ingredientes como es el caso de las mediterráneas: pesto italiano, la romesco catalana, la skordalia griega.
Los platos tradicionales de la cocina marinera típica de Cambrils como los arroces, la salsa de romesco, el arroz negro, las fideuàs, las galeradas y otros.
Desde principio de los 70 su inquietud musical le lleva a la formación, con otros músicos, de distintas bandas como Slo-Blo (country rock, primer grupo que actuó en la sala Zeleste, de Barcelona) y Secta Sónica (jazz rock, proveniente, en parte, del anterior) En 1977 empieza a experimentar con la rumba catalana y posteriormente publica sus dos primeros álbumes (Carabruta y Romesco), a los que que seguirá el más comercial Atalaya.
Carabruta (1978) Romesco (1979) (Reeditado en formato CD y digital por Picap 2007) Atalaya (1981) Prohibido Maltratar a los Gatos (1982) Flaires de Barcelunya (1982) Música (1983) Ke Imbenten Ellos (1984) Gato x Gato (1986)(Reeditado en formato CD y digital por Picap 2003) La Rubia del Bar (1986)(Reeditado en formato digital por Picap 2003) Ten (1987)(Reeditado en formato CD y digital por Picap 2003) Fenicia (1990) Sabor de Barrio" -recopilación - (1991) Tocats de Nadal - disco colectivo (1988) Orquesta Platería...
Calçots, un tipo de cebolla local, cocinados a la brasa y mojados en salsa de calçots, que es distinta a la salsa romesco y al xató.
Es típico de Cataluña el Pa amb tomàquet, pan con tomate que acompaña a muchos platos de carne o embutidos, y con el que se elaboran los bocadillos. Las salsas como el alioli y el romesco son las salsas más características de la cocina catalana.