raviolis

raviolis

(Del ital. ravioli.)
s. m. pl. COCINA Pequeños rectángulos de pasta doblada sobre sí misma y rellena de carne, verdura o queso.
NOTA: También se escribe: ravioles

raviolis

 
m. pl. Cuadraditos de pasta, rellenos de carne picada.
Ejemplos ?
En 1917 el ejército francés empezó a distribuir platos franceses, como el coq au vin, mientras el italiano experimentó con raviolis y espaguetis boloñesa.
Se presenta en las casas y reparte imágenes, los moradores de las casas regalan propinas a esta figura, todo ello acompañado de tambores y gongs. Hacer platos típicos como los raviolis chinos 饺子 (jiaozi) para la cena de "noche vieja".
En los Valles del Monviso son populares los “Losétte", “Brut e bun” ("feos pero buenos") con almendras, “Risòle” (raviolis rellenos de mermelada, fritos y espolvoreados en azúcar).
En algunos casos se suele emplear como relleno de ciertas preparaciones empanadas (como pueden ser las Börek y las empanadillas), la pasta (como los raviolis, los maultasche, los canelón, la lasagnas, los pelmeni, etc.) las bombas, las croquetas, etc.
En Lombardía son tradicionales los casonsei, con la característica forma de caramelo, y los agnolotti pavesi rellenos de carne estofada. En Liguria se hacen raviolis a base de carne cruda, queso y borraja, y pansoti.
Sin embargo, en general se considera válida la diferenciación entre los raviolis y agnolotti, basada en el hecho de que el primero suele contener un relleno de carne cruda y el segundo de carne asada o estofada.
Tempuradon - revuelto de fritos del tamaño de un bocado. Gyoza - raviolis chinos, rellenos normalmente de cerdo y verduras. Hamachi Kama - mandíbula y pómulo de atún de cola amarilla a la plancha.
En Argentina y Uruguay el asado tradicional se elabora a menudo con distintos tipos de achuras, como los chinchulines y la tripa gorda, la mollejas y el riñón. Los sesos se usan como relleno de raviolis.
Estos son los modos más típicos de preparación, aunque existen variaciones modernas a piacere ('al gusto'). En Argentina y Uruguay se los llama en plural 'ravioles', en Venezuela 'ravioli' y en España 'raviolis'.
Los Maultaschen son una especialidad de Baden-Wurtemberg (Suabia) consistentes en una capa exterior de pasta con un relleno tradicionalmente hecho de carne picada, espinacas, pan rallado y cebolla, y condimentado con diversas especias. Tienen una apariencia similar a los raviolis, pero suelen ser mayores, de unos 8-12 cm de ancho.
mostarda mantovana, hecha también con membrillo, eventualmente también con peras, pero con frutas enteras. Se utiliza como ingrediente de los tortelli di zucca ('raviolis de calabaza') en la zona de Mantua fronteriza con Cremona.
Se trata de un dulce. La mostarda bolognese: una mermelada agria a base de ciruela, membrillo y fruta variada, relleno típico de raviolis y pinzas.