Ejemplos ?
La estructura molecular de la inulina resiste a la digestión en la parte superior del intestino, lo que evita su absorción y le permite continuar su recorrido intestinal hasta que llega al colon, donde se convierte en alimento para las bacterias allí presentes. Alimento probiótico Yacon Rodríguez Jerez, J.J.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la definición de probiótico es: «Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la salud del organismo hospedador».
La directora de la campaña de Foodwatch, Anne Markwardt, afirmó que «Actimel no protege de los resfriados; refuerza débilmente el sistema inmunológico y no tan bien como un yogur natural tradicional, pero cuesta cuatro veces más y está el doble de azucarado. La publicidad de Danone es un gran cuento probiótico».
"Las fructanas son un compuesto probiótico, un alimento que contiene microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino y tienen un efecto muy beneficioso en la microbiota intestinal", explica Toriz, "Así que las fructanas tienen un doble beneficio: pueden transportar un fármaco específico al colon y fomentan el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino", agrega.
El pH, el contenido de oxígeno disuelto, la acidez titulable, la temperatura de almacenaje, especies y cepas de organismos asociadas a la fermentación de productos lácteos y la concentración de ácido láctico y acético son factores que afectan en mayor escala a la viabilidad del probiótico en el producto.
El consumo reiterado de yogur probiótico en cantidades relativamente abundantes tiene un efecto terapéutico contra Helicobacter pylori.
Se pretende averiguar si los alimentos funcionales proporcionan un substrato adecuado para la absorción de nutrientes funcionales, si mejoran substancialmente la salud. Probiótico Caenorhabditis elegans Earl Mindell Nutrigenómica Nutracéutico
Los compuestos tri-peptídicos Val-Pro-Pro e Ile-Pro-Pro producidos por el Lactobacillus helveticus probiótico igualmente se han asociado a funciones antihipertensivas por inhibición de la ECA.
Las investigaciones están mostrando que L. rhamnosus usado como probiótico podría parar reacciones alérgicas a cacahuetes en el 80% de los niños.
Existen evidencias que sugieren que Lactobacillus rhamnosus probablemente puede ser un habitante transitorio, y no autóctono. De todas formas, es considerado un probiótico útil para el tratamiento de varias enfermedades, ya que trabaja a varios niveles.
Los suplementos de fibra, la lactulosa y las soluciones de polietilenglicol poseen propiedades prebióticas. Los simbióticos son una combinación de un probiótico y un prebiótico.
Leche, origen de los productos lácteos Productos fermentados de la leche Mantequería Alimento probiótico Alimento prebiótico Preguntas y respuestas sobre la microbiología de la leche y los productos lácteos, Richard Ellner, Corinna Schlüter; 2000; Ed.