poliinsaturado

(redireccionado de poliinsaturadas)
Traducciones

poliinsaturado

polinsaturo

poliinsaturado

A. ADJpolyunsaturated
B. SMpolyunsaturate

poliinsaturado-a

a. polyunsaturated, denoting a fatty acid.

poliinsaturado -da

adj polyunsaturated
Ejemplos ?
Valor Energético: 95 calorías por cucharada Proteínas: 6,6 g Carbohidratos: 6,6 g Colesterol: 0 g Grasas: 16 g Monoinsaturadas: 8 g Poliinsaturadas: 5 g Saturadas: 3 g Fibra dietética: 2 g Niacina: 4,2 mg Ácido fólico: 25 mg Tiamina: 0,04 mg Fósforo: 103 mg Magnesio: 50 mg Hierro: 0,53 mg Cobre: 0,18 mg Zinc: 0,9 mg La crema de cacahuete se puede almacenar sin refrigeración sin problema porque contiene menos del 1% de humedad.
También es importante el tipo de grasas en la dieta: las grasas saturadas y los ácidos grasos trans aumentan el riesgo y las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas lo disminuyen.
Para las grasas saturadas entre cero y 10 %. En el caso de las poliinsaturadas entre un 3 y un 7 %. El tipo de grasa que se ingiera es de vital importancia para la salud humana, las saturadas aumentan los niveles plasmáticos de colesterol y con ello el riesgo a padecer enfermedades vasculares; mientras que la ingestión de ácidos grasos insaturados de los tipos omega 3 y 6 tienen el efecto contrario.
El método exacto varía según el tipo de grasa a analizar. Por ejemplo, las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son analizadas de forma muy diferente.
Existe discusión sobre si debe emplearse un aceite vegetal o animal para este fin: las grasas saturadas son más estables que las poliinsaturadas, que tienden a enranciarse más rápido.
a Interesterificación es un proceso generalmente enzimático, al que se someten las grasas poliinsaturadas, aceites, en lugar de la hidrogenación la misma que origina las indeseables grasas trans que están siendo sometidas a prohibiciones y regulaciones por sus efectos nocivos a la salud, en virtud de promover elevación de las LDL y baja de las HDL y los consiguientes problemas cardiovasculares.
100 gramos de ghi contienen 99,8 g de grasa de mantequilla (de la cual 29 g son grasas monoinsaturadas y 4,6 g de grasas poliinsaturadas).
Una ingesta adecuada de grasas poliinsaturadas y saturadas es necesaria para la relación LDL/HDL ideal en sangre, ya que ambas contribuyen al equilibrio regulador del metabolismo metraproteínico.
Los aceites refinados ricos en grasas monoinsaturadas aguantan hasta un año (si son de oliva, hasta varios años), mientras los ricos en grasa poliinsaturadas se conservan unos seis meses.
Por contra, los aceites saturados, como los de coco y palma, tienen una vida mucho más larga y pueden almacenarse a temperatura ambiente. Su falta de grasas poliinsaturadas hace que sean más estables.
Los científicos también cuestionaron la recomendación de las autoridades sanitarias mundiales de incorporar grandes cantidades de grasas poliinsaturadas a la dieta humana sin acompañarla de medidas que aseguren la protección de estos ácidos grasos contra la degradación por calor y oxidación.
Sorprendentemente, meta-análisis más recientes (2009, 2010) basados en estudios cohortes y ensayos controlados y aleatorios hallaron un efecto positivo o neutral al cambiar el consumo de carbohidratos por el de grasas saturadas como fuente de calorías, y solo una modesta ventaja al cambiar de grasas saturadas a poliinsaturadas (del 10% de riesgo al 5%).