polialcohol

polialcohol

s. m. QUÍMICA Cuerpo que posee varias funciones alcohólicas.

polialcohol

 
m. quím. org. Alcohol que presenta varios grupos de alcohol en su molécula; como los glúcidos.
Ejemplos ?
Por su baja relación de conversión de savia a melaza y su difícil producción, la melaza de abedul es más cara que la de arce: su precio es unas cinco veces más elevado. Xilitol, un polialcohol extraído del abedul.
Los inositoles o ciclitoles son derivados del ciclohexano en los cuales un hidrógeno de cada carbono ha sido reemplazado por un grupo hidroxilo. Polialcohol Sabor dulce Glúcido Monosacárido Hexosa
La hipótesis primaria indica que parte del producto no se disolvió por completo y como consecuencia se utilizó otro tipo de polialcohol con otra capacidad de disolución, como es el dietilenglicol, pero que es tóxico para los humanos.
«Vinylon» o «vinalon», se obtiene del polialcohol de vinilo, las fibras son flexibles y duraderas; por su capacidad para repeler el agua se utilizan sobre todo para gabardinas, paraguas y otras prendas para protegerse de la lluvia.
l eritritol ((2 R,3 S)-butano-1,2,3,4-tetraol) es un polialcohol (azúcar alcohol) empleado como substituto de los sabores azucarados.
Como una excepción, se sabe que el eritritol se absorbe en el intestino delgado y es excretado por la orina, de esta forma este polialcohol no tiene estos efectos secundarios en consumo moderado.
No obstante, este polialcohol, al estar en contacto con una solución acuosa, experimenta un efecto de refrigeración que es empleado en la alta cocina para generar nuevos sabores y texturas.