perada

perada

1. s. f. COCINA Conserva de pera rallada.
2. Bebida alcohólica que se obtiene por fermentación del zumo de la pera.

perada

 
f. Conserva hecha de la pera rallada.
Bebida alcohólica que se obtiene por fermentación del zumo de la pera.
Ejemplos ?
Este peculiar olor proviene del proceso de lavado del queso durante su maduración: se sumerge en perada hecha de la pera Stingking Bishop local (de la que el queso toma su nombre) cada cuatro semanas hasta que madura.
-Ara, ¿no digo yo que nacen muchos hombres para maridos como algunos cavallos para sólo ser padres? A esto ya tenía, demás de la gallina, una caxa de perada en buenos términos, quando entró su muger a visitarle.
No podía haber elegido Morán una mujercita más adora­ble y de mayor incomprensión para la vida que él llevaba y que amaba por sobre todas las cosas. Su matrimonio fue un idilio casi hipnótico, en el que él puso todo su amor, y ella toda su deses­perada pasión.
Se elabora de manera artesanal con una variedad de peras de sabor ácido y amargo conocidas como "peras de sidra" o "peras de perada" (poires à cidre o poires à poiré).
La perada es una bebida alcohólica de color ámbar similar a la sidra, obtenida de la fermentación del jugo de pera. De la cual, a su vez, se puede elaborar aguardiente de pera o vinagre.
Para la confección de una buena perada se requiere la utilización de peras que se encuentren en un estado de maduración adecuado dependiendo de la variedad, pues mientras que algunas variedades pueden pasar por un periodo de maduración secundario posterior a su recolección, como las manzanas, otras deben ser usadas en cuanto comienzan a madurar y a caer del árbol, ya que si se dejasen pasar darían una perada acuosa e inconsistente.
En Francia la perada se llama poiré y su producción se limita a ciertas regiones de Normandía (departamentos de Manche y Orne) y limítrofes (norte de Ille-et-Vilaine y norte de la Mayenne).
Algunas marcas comerciales han lanzado al mercado variantes industriales de perry llamado "light perry", endulzado con jarabe de maíz o azúcar invertido. La perada es una bebida muy apreciada en Suecia, y su principal área de producción se sitúa en la región de Bergslagen.
Mediante estos procesos se puede producir cerveza, vino, sake, hidromiel, sidra, perada y otras bebidas mediante fermentación en pequeña escala a modo de hobby, para consumo personal, distribución gratuita en reuniones sociales, competencias de aficionados que elaboran bebidas u otras razones no comerciales.
Por lo general la sidra es jugo de manzana fermentado el cual puede haber sido prensado fresco o haber sido comprado como un conjunto comercial que contiene jarabe de manzana y levadura pero puede ser de muchas otras diversas frutas tales como peras (perada) o ciruelas (plum jerkum).
Tras pisarlas, para obtener ese mosto que, una vez alcohólicamente fermentado, se convierte en vino, en sidra o en perada, esos residuos también pueden fermentar alcohólicamente.
Como ejemplos, el zumo de manzana fermentado se llama sidra, el jugo fermentado de la pera se llama perada, y el jugo de uva fermentado se llama vino.