osmazomo

osmazomo

(Del gr. osme, olor + zomos, jugo.)
s. m. Extracto acuoso procedente de la carne, al que el caldo debe su sabor y olor característicos.

osmazomo

 
m. Mezcla de sustancias azoadas procedentes de la carne.
Ejemplos ?
A veces, incluso, levantándose un poco, indicaba delicadamente a la señora el trozo más tierno, o, dirigiéndose a la muchacha, le daba consejos para la preparación de los guisados y la higiene de los condimentos; hablaba de aroma, osmazomo, jugos y gelatina de una forma deslumbrante.
Cosida o asada tiene toda carne vacuna, un dejo particular o sui generis debido según los químicos a cierta materia roja poco conocida y a la cual han dado el raro nombre de osmazomo (olor de caldo).