maceración

(redireccionado de maceraciones)

maceración

1. s. f. Ablandamiento de la carne u otra materia con golpes, presiones o mediante la inmersión en un líquido debes dejar la carne en maceración durante una hora. maceramiento
2. coloquial Mortificación física hecha como penitencia.
3. TEXTIL Antiguo procedimiento de blanqueo de las telas de lino y cáñamo.

maceración

 
f. Acción y efecto de macerar o macerarse.

maceración

(maθeɾa'θjon)
sustantivo femenino
acción que consiste en dejar un tiempo un alimento en adobo para ablandarlo y condimentarlo La maceración de pescado es fundamental.
Traducciones

maceración

SF
1. (Culin) [de fruta] → soaking, maceration; [de carne] → marinading
dejar en maceración [+ fruta] → to leave to soak; [+ carne] → to marinate
2. (= vergüenza) → mortification
Ejemplos ?
En todos tiempos ha habido muchos miserables, de los que dice Lucrecio: ::Qui quocumque tamen miseri venere, parentant, ::Et nigras inactant pecudes, et manibu divis ::Inferias mittunt; multóque in rebus acerbis ::Acriús advertunt ánimos ad relligionem. Las maceraciones estaban en boga; y los sacerdotes de Cibéles se hacian castrar para guardar la continencia.
Además, establecían unas pautas de administración de los medicamentos, a saber de uso interno (tisanas, decocciones, maceraciones, píldoras…) y de uso externo (cataplasmas, ungüentos, emplastos, colirios, pomadas, inhalaciones…).
Es único en todo el Perú porque su proceso empieza en la crianza del ave y se logra con ingredientes y secretos extraídos de recetarios al oído, entre maceraciones, aromas y con toques preciosos a medida de la buena mano.
Se utiliza en pequeñas cantidades, aproximadamente un pistilo por ración, como condimento y colorante en guisos, maceraciones (por ejemplo, para los pinchos morunos), arroces, etc.
Con muchas de tales hierbas, además de infusiones se realizan aperitivos o amargos sean alcohólicos ó no, los amargos y aperitivos se basan en maceraciones de hierbas como, además de las antecitadas, la genciana, el ya citado enebro, el incayuyo, el tomillo, el romero, la cuassia y la canchalagua etc.
La prevención de ulceras es básica para un paciente con diabetes, ya que de esta depende el evitar futuras complicaciones; para esto se deben de llevar ciertas medidas y evaluaciones como lo son: 1.- Inspección del estado de la piel y de las uñas (hiperqueratosis, maceraciones, paranoquia, uñas fúngicas).
Las ánforas se dejaban envejecer, no en bodegas como se hace en la actualidad, sino en habitaciones altas de la casa (denominadas apotheca) generalmente cerca de las salidas de la chimenea lo que daba al vino un aroma a ahumado que gustaba mucho. En algunas ocasiones se realizaban maceraciones en hierbas aromáticas, similares al procedimiento de obtención del vermut.
Cocimientos: Se hierve la parte más dura de la planta durante 3-30 minutos a fuego lento. Maceraciones: Se deja reposar la hierba medicinal desde 6 horas hasta semanas para extraer el principio activo.
Durante la fase de cosecha de las uvas es necesario respetar de todos modos algunas reglas; es preciso evitar recoger la uva mojada (por lluvia, rocío o niebla), ya que el agua puede influir en la calidad del mosto; además se deben evitar vendimias en las horas más cálidas del día, para impedir el inicio indeseado de la fermentación; los racimos deben descansar en contenedores no demasiado profundos, para evitar que se aplasten; finalmente, la uva debe ser transportada a los lugares en los cuales será efectuada la vinificación en el menor tiempo posible, para evitar fermentaciones o maceraciones indeseadas.
Las amputaciones iban seguidas de la cauterización, y las curas de las heridas se hacían con maceraciones de vino o aguardiente y algunos ungüentos, pero eso no frenaba a veces la infección o las supuraciones, lo que acababa por degenerar en gangrena u otras enfermedades contagiosas.
La bodega está dotada de las más modernas instalaciones para selección de la vendimia, control de calidad desde la entrada de uvas a la vinificación, maceraciones controladas, control de temperatura de fermentación, envejecimiento y crianzas en barrica y embotellados.
No se utilizan en ningún caso aceites esenciales ni colorantes artificiales. Los únicos colorantes que pueden utilizarse son infusiones o maceraciones de productos naturales o caramelo de azúcar.