Ejemplos ?
Destacable entre todos, el caldo de botillo con grelos (la villa está incluida dentro de la Indicación Geográfica Protegida Botillo del Bierzo, un plato fuerte y muy abundante que permite hacer frente al frío invernal.
A dia siguiente se prepara la "ropa vieja" que es lo que sobra del bacalao de la noche del 24, rebozado con grelos, perejil, ajo, aceite de oliva y patatas machacadas.
Una vez terminada, los participantes se nutren con la tradicional bica, licor de café, bandullo o mondongo con cachelos y grelos, cocido con lacón, chorizo, orellas y cachucha.
El famoso wasabi de la cocina japonesa se sustituye a menudo por una pasta elaborada con este rábano (y coloreada de verde) ya que el wasabi auténtico es similar pero su precio es muy alto, incluso en Japón. Las hojas son comestibles y parecidas a grelos.
Al igual que en el lacón con grelos, durante la cocción se suele añadir un trozo de unto, una grasa que no se come pero proporciona un característico sabor al derretirse en el caldo.
Todo esto se acompaña, como en otros lugares, de diversas hortalizas (grelos, naviza, berza, repollo, etcétera) y legumbres (tradicionalmente fabas, es decir, alubias blancas, pero que por influencia de otros cocidos se sustituye hoy en muchos sitios por garbanzos).
Es un plato que consiste en lacón (corte obtenido de la extremidad delantera del cerdo, conservado en salazón, aunque para éste y otros platos se desala previamente durante unas cuarenta y ocho horas aproximadamente), tocino, chorizos diversos (de picadillo de carne, de cebolla o ceboleiros), patatas cocidas o cachelos y grelos (el brote del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores, es considerado «comida de gallegos» por excelencia, y símbolo de la gastronomía gallega).
Fue enormemente popular en su tiempo como persona y escritor, caracterizado por su sentido del humor y la defensa de la vida popular, reivindicando el bacalao, las sardinas y el lacón con grelos, frente a las copias de la cocina francesa, de moda en la época para la alta sociedad.
Yo estaré dividido por el eje, pero usted, amigo mío, se queda sin sal que es bastante peor.” También es curiosa su descripción del tiempo que requiere un buen lacón con grelos.
O Horro (Hórreo en castellano). A matanza. Butelo (botelo o butillo). Roscón. Lacón con grelos. Chulas. Freixós. Castañas. La fiesta patronal es San Roque, el 16 de agosto.
Es el queso conocido tradicionalmente en gallego como queixo da nabiza, queixo do tempo dos nabos o queixo do ano, en castellano queso de la nabiza, queso de la época de los grelos o queso del año, respectivamente.
La cocina gallega que se elabora en las casas gallegas, destaca por su gran sabor y por las grandes proporciones de ración en los platos; el marisco, el pulpo a feira, potaje gallego, empanada gallega, lacón con grelos, tarta de Santiago y tantos otros magníficos platos están entre los más demandados.