fermentación

fermentación s. f. Proceso de respiración celular propio de organismos anaerobios en el que se rompen moléculas de monosacáridos, característico de ciertas bacterias y de las levaduras: los procesos de fermentación se vienen utilizando desde antaño para elaborar pan, queso, yogur, vino y cerveza.

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fermentación 

f. Acción y efecto de fermentar.

bioquím. Proceso de transformación de un sustrato orgánico producido por enzimas de bacterias, levaduras u hongos en el cual se pueden liberar gases o no. La transformación se realiza mediante reacciones de oxidación-reducción catalizadas por enzimas a través de las cuales muchos microorganismos pueden obtener energía y, como productos residuales, alcoholes y ácidos orgánicos.

Traducciones

fermentación Gärung

fermentación fermentazione

fermentación SF → fermentation