estrujado

estrujado

 
m. agr. Primera operación a que se somete la uva destinada a vinificación, para desgarrar el hollejo y triturar la pulpa.
Traducciones

estrujado

SM [de uvas] → pressing
Ejemplos ?
Un impulso hizo volverse a Ramón Luis; quería gritar él también: «Si no vive, si aparecerá estrujado; y si por caso vive, le mato yo, ¿entiendes?».
No decía nada; miraba, no más; pero venía a menudo al puesto; parecía calcular cuántas plantas había conseguido José María; las medía con la vista, las acariciaba con la mano, embriagándose con el olorcito tan rico a verde estrujado que en el cutis le quedaba; pasaba grandes ratos a su fresca sombra, mirando las largas y elegantes ramas de los sauces mecerse al soplo de la brisa.
El Tala levantando la enredadera para que disfrute del sol, entre sus ramas, dá su clara lección de generosidad; el Quebracho mordiendo el hacha que lo corta y sacudiéndola hasta hacerla "saltar de las manos", les graba una impresión de fortaleza e infunde admiración y simpatía, que son potencia capaz de resolverse en acto positivo de voluntad, porque refuerza aptitudes y excita tendencias provechosas; el Aromo estrujado por la piedra.
Y atraviesan las calles con desenfreno las multitudes soberbias Y se atropellan las balumbas sin consideración. Y a ratos grita estrujado algún niño; o un anciano se arrincona para no ser pisoteado por la multitud.
El capitalista, alargando la jornada de trabajo, puede abonar salarios más altos y disminuir, sin embargo, el valor del trabajo, si la subida de los salarios no se corresponde con la mayor cantidad de trabajo estrujado y con el más rápido agotamiento de la fuerza de trabajo que lleva consigo.
Horas de infinito recogimiento en que medito en el plan que ha de inmortalizar mi memoria, lecturas de Shakespeare y de Milton, en el silencio de las madrugadas insomnes, ¡cuán lejos estáis del brutalismo gozador de mis noches parisienses en que, tras de una cena de langosta a la americana y champaña extra dry, la alcoba de la Orloff oía mis gritos de salvaje voluptuosidad y su cuerpo delicado se lastimaba estrujado por mis manos gozadoras!...
Esta maquinaria también posibilita el transporte de la vendimia dentro de la bodega, generalmente por medio de tuberías de gran diámetro y con destino a las distintas fases del proceso de elaboración. La operación del despalillado consiste en la separación de los raspones, pudiéndose hacer antes o después del estrujado.
La excesiva rotura de los hollejos por un estrujado excesivo de las bayas o por un transporte inadecuado, se traduce en un aumento del volumen de fangos y lías, así como también en una mayor cesión de ácidos grasos, sustancias que al oxidarse producen compuestos de carbono de fuerte sabor herbáceo.
El estrujado debe ser suave, pues simplemente basta con liberar mosto, respetando la estructura del hollejo; la cuál será suavemente degradada por el complejo enzimático del mosto con una extracción selectiva de los compuestos de bondad o calidad que contiene.
Tras la cosecha de uvas, se pasa un proceso de estrujado(mecánico o artesanal), cuyo producto es llevado a las cubas de fermentación, para obtener un vino base, que luego pasará a una etapa de destilación en los alambiques.
Estaba tan harto de ser estrujado por agentes y managers que se hizo abogado para apretarles ahora a ellos, en referencia a los royaltis que pleitaba con Rod Stewart.
Primitivamente el estrujado era la única operación que se podía aplicar a una vendimia para extraer su mosto, la aparición de las prensas permitió aprovechar una mayor cantidad de mosto contenido en los racimos estrujados.