Ejemplos ?
Castellano: agrianpelos, aguilonia, alfesera (3), alfesir (2), alfesira (3), amorca, anorza, beninas, berza, boudaña, brionia (13), brionia blanca, brionía, cabaceira de raposa, carbasina (3), ceñidero (2), comida de culebra, comida de culebras (2), congoria, corriyuela, curriola, enredadera (3), enredadera silvestre, esparrago de nuez...
También son muy apreciados los guisos a base de productos autóctonos de temporada, como son el níscalo, la colleja, el cardillo, el esparrago verde silvestre, etc.
Por tanto, el espárrago se comenzó a extender cada vez más a los pueblos limítrofes. Las explotaciones que cultivan el esparrago suelen ser de dimensiones muy reducidas, la mayoría de menos de 1 ha.
según nomenclatura Comunitaria) 'Morado de Huetor' una raza local de espárrago posible híbrido entre A. officinalis L. y A. maritimus (L.) Mill. Esparrago de Huetor Tajar
Otro mecanismo fundamental para el mercado es la Organización de Productores de Frutas y Ortalizas (OPFH), gracias al que es posible regular el mercado del esparrago y garantizar unos precios y producciones adecuadas.
Marcha cicloturista de Huétor-Tájar, organizada por la Peña Ciclista. El Gran Premio de Fondo: Esparrago de Huétor-Tájar. Encuentro local de gimnasia rítmica villa de Huétor-Tájar.
(Último fin de semana de mayo o primero de junio, dependiendo del estado de la cosecha) Es una fiesta-homenaje al esparrago de esta villa, en la que se puede degustar de diferentes maneras y adquirir.
El espárrago en Huétor-Tájar Sin duda el motor y corazón de la economía hueteña es la producción, conservación y comercialización del esparrago verde y verde-morado, este último de Denominación Específica.
El consumo del esparrago verde esta ya tipificado en las fuentes desde época romana. En la península esta costumbre fue introducida por la invasión musulmana, y es por esto por lo que la producción de este producto puede tener una mayor tradición en tierras granadinas, ya que fue aquí donde el reino musulmán nazarita tuvo una mayor prolongación en el tiempo.
A partir del año 2005 (coincidiendo con los primeros 15 años del nacimiento del Esparrago Rock) se volvió a organizar en la localidad, de una forma más modesta, con el nombre de Fiesta de la Recogida del Esparrago.
Castellano: cebolla, esparrago, esparraguera, esparraguera blanca, esparraguera de monte, esparraguera de piedra, esparraguera macho, esparraguera moruna, espárrago, espárrago aulaguero, espárrago borde, espárrago borriquero, espárrago negro, espárrago silvestre, espárrago triguero, espárraguera.
Está situada a 8 km del núcleo urbano y tiene la mayor producción de esparrago blanco, de la provincia de Jaén y ha sido pionera en la introducción de cultivos alternativos y producción de energía eléctrica solar.