eperlano

eperlano

(Del fr. eperlan < germ. spirling.)
s. m. ZOOLOGÍA Pez marino, similar al salmón, que aova cerca de la desembocadura de los ríos.
NOTA: Nombre científico: (Osmerus eperlanus.)
Traducciones

eperlano

sperlano
Ejemplos ?
Se instalaban en la sala baja de una taberna, que tenía a la puerta unas redes negras colgadas. Comían fritura de eperlano, nata y cerezas.
Los restaurantes se han beneficiado con la pesca y preparación del eperlano ya que la especie es ofrecida como una especialidad de temporada.
El eperlano europeo (Osmerus eperlanus) es una especie de pez en la familia Osmeridae. Kottelat, M. y J. Freyhof (2007). «Handbook of European freshwater fishes».
646 p. El cuerpo del eperlano europeo mide de 15 a 18 cm de largo, es delgado y levemente aplanado en los flancos. Los ejemplares grandes pueden llegar a medir hasta 30 cm de largo.
La aleta caudal tiene un borde oscuro. El eperlano vive hasta seis años. Es característico su aroma intenso, que posee cierta similitud con el aroma de los pepinos frescos.
El eperlano es un pez marino que vive en las aguas costeras de Europa desde el mar Báltico hasta la Bahía de Vizcaya. Una variedad de agua dulce denominada en Alemania Binnenstint ("Eperlano de tierra adentro"), es un habitante común de los grandes lagos del norte de Europa.
Los eperlanos de alimentan principalmente de pequeños cangrejos del plancton, animales terrestres y aun sus propios juveniles. Es fácil capturar al eperlano durante el desove, utilizando redes.
En Hamburgo el distrito denominado Stintfang ("pesca de eperlano") da testimonio de ello, y en Luneburgo una zona de pubs y restaurantes se encuentra el denominado restaurante denominado Stintmarkt, en referencia a este pez.
Entre los acompañamientos típicos se encuentran papas asadas, ensalada de papas y Apfelmus o salsa de manzana. En San Petersburgo la "temporada del eperlano" comienza en marzo, cuando se lo empana en harina de trigo y es preparado frito.
Normalmente en marzo y abril los restaurantes ofrecen eperlano, y los residentes lo preparan en sus hogares. El eperlano también es ahumado o enrollado y preparado en forma de pickle de manera similar a como se prepara el arenque.!-- En San Petersburgo la "temporada del eperlano" comienza en marzo, cuando se lo --
Aunque es muy pequeño el eperlano es un alimento requerido. Por lo general se le corta la cabeza, pero se dejan la cola y las espinas ya que son muy blandos.
A fines del siglo XX el eperlano no tenía ninguna importancia práctica ya que solo se lo podía pescar en pequeñas cantidades en ríos contaminados y por lo tanto la demanda era reducida.