epazote


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epazote

s. m. Méx. BOTÁNICA Planta herbácea de hojas olorosas y flores pequeñas que se usa mucho como condimiento.
Sinónimos

epazote

sustantivo masculino
Traducciones

epazote

Epazote, Jesuitentee, Mexikanischer Traubentee, Mexiko-Drüsengänsefuß, Wohlriechender Gänsefuß

epazote

epazote, Jesuit's tea, Mexican tea, wormseed

epazote

komosa piżmowa

epazote

SM (Méx) → herb tea
Ejemplos ?
Con respecto a la trucha, existen una gran cantidad de recetas con las cuales se les prepara en este Pueblo Mágico del Estado de México. Tal es el caso de la “trucha estilo Malinalco”,que incluye un relleno de ajo, jitomate, epazote, chile y mantequilla.
Tostado, asado, frito, hervido o al natural. Añadir alguna hierba como hoja de aguacate, hoja santa, cilantro, epazote, o quelites.
El general don Porfirio Díaz Mori, defendió Putla en 1866 contra la intervención francesa en la cual fue gravemente herido en Ixcapa y estuvo en Putla hasta que llegó de tlaxiaco el médico que le enviaría don Benito Juárez, siendo atendido por doña Antonia Tello Fernández Los platillos típicos de la región son Mole amarillo o de epazote Aguardientes curados (Compuestos de sabores frutales) Masita de chivo y barbacoa Diversos típos de Tamales Aguas frescas hechas con frutos de la región.
En la flora silvestre se encuentran cactus, tepozan, pitalla, organillo, quelite, verdolaga, epazote, árnica, té de campo, chicalote, jarilla, toloache.
La RAE acepta alrededor de 200 préstamos del náhuatl al español, incluyendo: acocil, aguacate, ahuehuete, ajolote, amate, atole, ayate, cacahuate, camote, canica, capulín, chamagoso, chapopote, chapulín, chayote, chicle, chile, chipotle, chocolate, comal, copal, coyote, cuate, ejote, elote, epazote, escuincle, guacamole, guajolote, huachinango, huipil, hule, jacal, jícama, jícara, jitomate, macana, mecate, mezcal, milpa, mitote, mole, nopal, ocelote, ocote, olote, papalote, pepenar, petaca, petate, peyote, pinole, piocha, popote, tlalcoyote, pilcate, chalmichi, pulque, quetzal, tamal, tejocote, tianguis, tiza, tomate, tule, zacate, zapote, zopilote.
Las larvas de hormiga se comen fritas con mantequilla y epazote, en mixiote, en mole, en barbacoa, con huevo, entre muchos otros guisos.
Otros platillo huatusqueño es la sopa de flor de calabaza la cual consiste en una mezcla de flor de calabaza, chile poblano, queso, epazote y tortilla frita, entre otros ingredientes.
Las lluvias constantes, las neblinas y los nortes que se eslabonan de noviembre a abril hacen florecer el gusto por los sabores acendrados que resultan de la mezcla de los chiles ahumados y las especias de la zona; como el epazote, la cebolleta silvestre, las hojas de árbol de pimienta o de aguacate.
Hortalizas y condimentos: acelga, ajo, alcachofa, apio, berro, betabel, calabaza, cebolla, cilantro, coliflor, chayote, chícharo, chilacayote, chile, elote, epazote, espinaca, fríjol, haba, jitomate, lechuga, maíz, malva, laurel, nabo, nopal, quintonil, verdolaga, pericón, rábano, romeros, tomate, trigo, cebada, zanahoria.
MOLE VERDE Es ligero y de sabor herbal. Se elabora con tomate verde, hierbas (epazote, yerbasanta y cilantro), chile de agua y masa de maíz para espesarlo.
En Puebla, Oaxaca, Veracruz, Michoacán y otros estados del centro de México, se prepara un guiso llamado chileatole, de sabor salado y basado en chile, epazote, granos de elote y algunas otras especias.
Los platillos principales del municipio son la barbacoa y las carnitas. Se utilizan algunas plantas en la elaboración de alimentos tales como: el cilantro, la hierbabuena, perejil y epazote.