endibia

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endibia

1. s. f. AGRICULTURA Variedad de achicoria cuyas hojas adquieren una disposición fusiforme, que se blanquean protegiéndolas de la luz, cultivada para el consumo.
2. BOTÁNICA Escarola, planta hortense.
Sinónimos

endibia

sustantivo femenino
escarola (achicoria).
Traducciones

endibia

endive, witloof

endibia

cykoria

endibia

цикория

endibia

菊苣

endibia

菊苣

endibia

עולש

endibia

SFendive, chicory (EEUU)
Ejemplos ?
El método foodpairing está diseñado para inspirar a los chef, gastrónomos, cocineros e ingenieros de alimentos, ayuda al diseño de recetas y ofrece nuevas combinaciones de alimentos en función de su sabor, basándose únicamente en las propiedades intrínsecas de los productos por ejemplo en los compuestos aromáticos que están presentes en cada producto; esto da lugar a combinaciones que sean innovadores y no estén influidas o restringidas por el contexto cultural y tradicional de los productos, esta independencia en ocasiones da lugar a combinaciones sorprendentes e inusuales, por ejemplo: endibias en un postre...
Sopas castellanas, caracoles, cardos, rabo de toro, y los famosos productos de la huerta (endibias, remolachas, patatas, tomates, fresas, etc).
Son plantas anuales o bianuales que primero forman una roseta de hasta 40 cm de diámetro de hojas enteras, y luego florecen sobre un tallo floral que puede pasar de 1 m de altura con flores azules y forman aquenios como fruto. Las endibias propiamente tales son un cultivo de temporada fría, son mucho más resistentes al frío que la lechuga.
En España reciben este último nombre, al igual que en Italia ('indivia'), mientras que en el Reino Unido se llaman 'achicoria' y en Francia usan el de 'chicoria endivia' salvo en la Región valona que usa el de "chicon". La endibias poseen una pequeña protuberancia o 'cabeza' de color crema y hojas amargas.