culantro


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culantro

(Alteración popular del lat. coriandrum.)
s. m. BOTÁNICA Cilantro, hierba umbelífera medicinal.
Sinónimos

culantro:

cilantro
Traducciones

culantro

coriandre

culantro

koriander

culantro

koriander

culantro

SMcoriander
Ejemplos ?
Asimismo, algunos renombrados representantes de la culinaria internacional se han referido también al origen peruano del cebiche, destacando entre ellos el chef chileno Cristopher Carpentier, quien identifica este plato como oriundo de Perú, así como el reconocido chef español Ferran Adrià, quien afirmó lo siguiente: En Costa Rica, El Salvador, Honduras, Guatemala, Ecuador el plato incluye pescado adobado en jugo de limón, sal, pimienta negra, cebollas, cilantro (llamado culantro en Costa Rica, también en Guatemala), chiles y ajo finamente picados.
También son utilizados el bambú, tablas, botellas de plástico, tubos plásticos para transportar el líquido, y plástico negro. Con el sistema también se está produciendo papaya, chiltoma, tomate, chile picante, hierbabuena, culantro, perejil y lechuga.
Una de las especialidades de la cocina costarricense son las ensaladas. La más típica es la de repollo, con tomate, culantro, limón y sal.
Castellano: adianto, arañuela, brenca, brensa, cabellera de Venus, cabello de Venus, cabellos de Venus, capilaria, capilera, colantrillo, culandrillo, culantrillo, culantrillo de Montpellier, culantrillo de pozo, culantro de pozo, curandrillo, diabólica, falcija, falcilla, falsía, falsia, hierba de las mal parías, perejil borde, polytrico, rosada, sanguinaria, yerba brensa, yerba de las malparias, zanca de morenillo, zancamorenilla, zanca moretilla.
- Maíz - Frijoles - Papa - Yuca - Ayote - Tomate - Chayote - Aguacate - Pejibaye - Palmito - Chile Dulce - Chile Picante - Achiote - Maní - Vainilla - Cacao - Guayaba - Jocotes - Miel de Meliponini - Peces del Golfo de Nicoya - Camarones del Golfo de Nicoya - Moluscos del Golfo de Nicoya - Arroz - Trigo - Café - Caña de azúcar - Res - Cerdo - Gallina - Leche - Huevos - Banano - Plátano - Naranjas - Limones - Cebolla - Ajo - Orégano - Culantro - Apio - Menta - Hierbabuena - Jengibre - Canela - Clavo de Olor - Cerveza - Pavo - Piña Los principales aportes de la gastronomía indígena son los tamales, las tortillas, el maíz, los frijoles, las papas, las yucas, los ayotes, y otros tipos de tubérculo.
Es un desayuno que contiene arroz, frijoles, cebolla, chile dulce, culantro y Salsa Lizano; el cual queda todavía mucho más sabroso si se prepara con arroz cocinado el día anterior.
Consta de un caldo con carne de res en trozos pequeños a medianos y abundantes verduras, como papa, yuca, chayote, elote, ayote, zanahoria, cebolla, culantro, apio, ñampi, tiquizque, tacaco y otros.
Se hace por lo general con corvina, pero también se elabora con tiburón, camarón u otros mariscos autóctonos, como las chuchecas y las pianguas. Se prepara con jugo de limón, cebolla, chile dulce, culantro y sal al gusto, y se acompaña de plátano verde.
En las fiestas de cumpleaños se suele comer arroz con pollo acompañado por frijoles molidos y alguna ensalada, como la Ensalada rusa o la ensalada de lechuga, tomate, aguacate, culantro y palmito.
Otras variantes incluyen olluco, caigua u otros vegetales, y algunas recetas le colocan leche y queso (tipo paria, mayormente), y servido también con culantro picado al final.
La masa es pre-cocida a fuego lento, sobre un sofrito hecho de cebolla picada y tomate, condimentada con ajo, sal, comino, achiote, culantro (cilantro) y maní molido.
Carnes Res Cerdo Pollo Gallina Cuy Alpaca Vegetales: Papas Camotes Yucas Habas Choclos Oxalis tuberosa Ocas Plátano Alimentos pre elaborados: Quesos Humitas Aderezos: Chincho Culantro Ají colorado Huacatay En la actualidad las diferencias regionales se han ido disipando pero es relevante dar cuenta de las preparaciones tradicionales.