criadilla

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criadilla

1. s. f. COCINA Testículo de las reses descuartizadas, especialmente el destinado al consumo no le gustan las criadillas.
2. COCINA Panecillo que tenía la forma parecida a las criadillas del carnero.
3. BOTÁNICA Patata, tubérculo de esta planta.
4. criadilla almizclada MICOLOGÍA Hongo basidiomicete redondeado, de color ocre, carne blanda y negra con venas blanquecinas y olor almizclado, que es comestible.
5. criadilla de ciervo MICOLOGÍA Hongo ascomicete de forma de globo, de color blanquecino con verrugas.
6. criadilla de mar ZOOLOGÍA Pólipo de forma de globo, hueco y pegado por un solo punto a las rocas, de las que se desprende con facilidad.
7. criadilla de tierra MICOLOGÍA Trufa, nombre común de diversos hongos ascomicetes.
NOTA: Nombre científico: (Alcyonium.)

criadilla

 
f. bot. Patata.
criadilla de tierra Hongo ascomicete (Tuber cibarium), de figura redondeada, negruzco por fuera y blanquecino o pardo rojizo por dentro, que se cría bajo tierra
zool. Testículo.
Sinónimos

criadilla

sustantivo femenino
2 patata, papa (América, Andalucía y Can.).

criadilla de tierra sustantivo femenino turma, trufa.
La trufa es una de las variedades más apreciadas de la turma.
Traducciones

criadilla

SF
1. (Culin) → testicle
criadillas de tierratruffles
2. (= pan) → small loaf, roll
3. (= patata) → potato, tuber
Ejemplos ?
Castellano: blanqueta, blanquilla de Guadarrama, carra, carra hembra, carra macho, criadillas de ratón, gallinaza, hierba de Santa Quiteria, hierba del dolor, hierba del hueso, hierba del veneno, marrubiejo, marrubillo, mercurial blanca, mercurial blanco, mercurial fruticosa, mercurial fruticosa blanquecina, orejeta de ratón, poleo, quebranta-huesos, quebrantahuesos, yerba de Santa Quiteria.
Platos típicos son la tortilla de criadillas, el arroz de boda, la berza con buche, las tencas fritas, la chanfaina, el frite de burranco y, entre los postres, las floretas.
El consumo de carne estaba restringido en la antigüedad a las clases más favorecidas de la Corte madrileña y es posible que su alto consumo dejara un resto de manjares de «segunda categoría» que bien pudo haber dado lugar a las gallinejas, a los entresijos y a los callos, las criadillas, los zarajos, etcétera, no todos ellos puramente madrileños, pero sí con variantes e inspiraciones de otras zonas geográficas de España.
Hacienda Santa Teresa(Ubicado al norte de la cabecera municipal) Archivo:Clarito en poto.JPG Jarro de chicha, bebida tradicional de Oicatá Archivo:Bollo de mazorca.jpg Envuelto de mazorca Archivo:Cultura.JPG Fiesta Día del campesino Archivo:Fiesta Oicatá.JPG Evento cultural en las fiestas patronales File:Dataoica.JPG Comida típica;Platos típicos En Oicatá los platos típicos son la sopa de cuchuco de maíz, la sopa de cuchuco de trigo con espinazo de cerdo, la sopa de criadillas de cordero...
Se emplea evidentemente carne de pavo, o de pollo (a veces gallina),y si se quiere un poco más de pesadez se emplean criadillas de cabra.
Pu erh, un té rojo con sabor terroso; Criadillas, o Rocky Mountain oysters, Ostras de las Montañas Rocosas, como se llama a los testículos del toro o verraco en EE.
En cuanto a carnes es típico el cordero, asadurilla, criadillas, delgadillas (originarias de Haro), patorrillos, embuchados, callos.
En la recolección de hongos están prohibidas las siguientes prácticas: - No se debe remover el suelo de forma que se altere o perjudique la capa vegetal superficial, ya sea manualmente o utilizando alguna herramienta, excepción hecha en cuanto a los hongos hipogeos (trufas, criadillas de tierra...), para cuya recolección podrá usarse el machete trufero o algo similar.
Aperitivos y principios: Arepas boyacences, bizcochos de almendra, cotudos, empanadas de higo, pan de yuca, canches de San Ignacio, cebolla chiroza, almojábanas de Paipa, chupe de papa criolla, envueltos de mazorca, longaniza, papas chorreadas, tamal boyacense, cuajada con melado (melao) Sopas: Cuchuco de maíz, cuchuco de trigo con espinazo de copartidario (eufemismo para no mencionar al cerdo), changua, sopa de criadillas de cordero, sopa de pan en cazuela, caldo de costilla, sancocho, sopa de pasta, mondongo, masamorra, mute, entre otras sopas.
La materia prima de alguna de sus especialidades salen del cordero, como las chuletas o calderetas; del cerdo, alimentado con bellotas; de los productos silvestres como los espárragos trigueros, cardillos, achicorias o criadillas de la tierra.
Eudocio Carrera, (nace en 1879 y muere en la década de los 60) dice: «Llamaban bufo a unos trozos de bofe, por lo común de toro padre guisados de manteca de chancho, vinagre y hartos ajos y ajíes molidos (...) que se servía con arrocito y yucas sancochadas», preparado a base de menudencias de res; distintos tipos de corte de esta carne;(consumido por comunidad afronasqueña) la sangre de Cristo (ensalada de granada, más especies, consumida por los nasqueños de origen africano en fiestas de Semana Santa); la patita con maní; la "tripulina" plato mestizo, hecho a base de criadillas de res...
Entre estos se suele indicar el corte de donde proviene la carne, por lo que podemos encontrar, Taco de cuerito o piel; Taco de bofe o pulmón; Taco de Montalayo o corazón; Taco de hígado; Taco de riñón; Taco de ojo; Taco de nana o matriz de la hembra del cerdo; Tacos de pescado (diversos pescados); Tacos de Trompa o lengua; Tacos de pajarilla elaborados con el páncreas; Taco de criadillas que son testículos de toro o cerdo, Taco de machitos con intestinos (tripas) fritos en aceite; éstos antes se higienizan debidamente y se sazonan de diversas maneras; pueden a su vez estar rellenos de otras vísceras.