crémor

crémor

(Del lat. cremor, jugo, zumo.)
s. m. QUÍMICA Sustancia compuesta de tartrato ácido de potasa que se halla en algunos frutos como la uva, usado en tintorería y en medicina como purgante. crémor tártaro

crémor

  [KHC4H4O6]
m. quím. org. Hidrogenotartrato de potasio, usado como purgante en medicina y como mordiente en tintorería. Se halla en la uva y otros frutos.
crémor tártaro Crémor.
Traducciones

crémor

SM (tb crémor tártaro) → cream of tartar
Ejemplos ?
Los métodos de preparación varían de acuerdo a los diferentes estilos pero los ingredientes más comunes son los siguientes: Merengue francés 240 g de claras de huevo. Media cucharadita de crémor tártaro.
Es un subproducto de la producción del vino. En cocina es conocido como crémor tártaro. Es la sal ácida del potasio del ácido tartárico, un ácido carboxílico.
Es una de las sales del Ácido tartárico. Se obtiene por la acción del hidróxido sódico sobre el Crémor Tártaro bruto, que es un subproducto de la industria vinícola.
Hoy en día se suelen vender masas panaderas congeladas que se introducen directamente en el horno, estas masas suelen llevas levaduras químicas como son el pirofosfato ácido de sodio (Na 2 H 2 P 2 O 7) y el bicarbonato sódico, a esta categoría pertenecen los panes rápidos (quick breads en inglés) como pueden ser el pan de banana, los elaborados con crémor tártaro (bitartrato de potasio - KC 4 H 5 O 6), el cornbread, scones, o el serbio Česnica, etc.