consomé

(redireccionado de consomés)
También se encuentra en: Sinónimos.

consomé

(Del fr. consommé, consumado.)
s. m. COCINA Caldo, generalmente de carne de ave o de vaca, concentrado el consomé la confortó.

consomé

 
m. Caldo de carne que se sirve sin ninguna sustancia sólida; suele tomarse con una yema de huevo o jerez.

consomé

(konso'me)
sustantivo masculino
culinario caldo que se obtiene hirviendo distintas carnes y verdura consomé de ave
Sinónimos

consomé

sustantivo masculino
caldo, sopa, sopicaldo.
El consomé es caldo de carne concentrado.
Traducciones

consomé

SMconsommé, clear soup
Ejemplos ?
l extracto de carne es un caldo de carne muy concentrado, normalmente de vacuno. Se usa para dar sabor a carne a diversas recetas, y para elaborar consomés y sopas.
En cambio los caldos y consomés occidentales o chinos ofrecen un sabor más complejo debido a una mezcla más amplia de aminoácidos provenientes de huesos, carnes y verduras.
A modo orientativo: El fino y la manzanilla acompañan perfectamente al aperitivo (tapas, aceitunas, quesos suaves, marisco...) a las sopas y a los pescados blancos. El amontillado hace maridaje con los quesos curados, sopas, consomés, el pescado azul y las carnes blancas.
Las sopas se suelen clasificar tradicionalmente en dos grandes bloques, según su densidad: Sopas claras o livianas: son las más líquidas, en las que el caldo determina el sabor. En esta categoría entran los consomés.