cochifrito

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cochifrito

s. m. COCINA Guiso hecho con tajadas de cordero o cabrito fritas y sazonadas con vinagre y especias.
Ejemplos ?
De sus usos gastronómicos, no podemos olvidar, junto a los guisos propios de la matanza, parecidos a los de los pueblos vecinos, los asados y cochifritos de la tierra, el "salmorejo", el "cocido" sotillano y las muy famosas, deliciosas y demandadas morcillas de arroz de Sotillo.
Es una típica cocina tradicional castellana, destacando los platos alrededor de la caza, y en especial la perdiz, como su principal protagonista en las más diversas preparaciones. También son tradicionales los asados, las calderetas de cordero, los cochifritos, etc.