chucrut

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chucrut

(Del alsaciano surkrut.)
s. f. COCINA Col picada fermentada en salmuera, frecuente en la cocina alemana y francesa le sirvió una ensalada típica con chucrut.
NOTA: También se escribe: choucroute

chucrut

(t∫u'krut)
sustantivo femenino
culinario col picada fermentada en salmuera salchichas con chucrut
Traducciones

chucrut

sauerkraut
Ejemplos ?
Chemilico: Huevo revuelto. Completo: Tomate en cubos, mayonesa y chucrut (Santiago) o salsa americana. Incluye palta en otras ciudades.
Se tapaba de nuevo el pote con una toalla limpia. El chucrut puede conservarse en el frigorífico una vez terminada la fermentación.
Para el plato principal se puede probar el plato nacional que se denomina bigos (chucrut o col fermetada ácida con trozos de carne y salchichas) o schabowy (chuleta de cerdo rebozada).
El chucrut se elabora con coles finamente picadas que se mezclan con sal y se colocan en un contenedor anaeróbico para que se produzca la fermentación; la misión de la sal es deshidratar la verdura.
Se debe distribuir homogéneamente sobre la col picada pues si no se obtendrá un 'chucrut rosa'. Durante este proceso se forman hongos en la superficie; para evitar la formación de hongos el nivel del agua con sal debe llegar hasta la parte superior del recipiente.
El sistema antiguo consistía en comprimir la col dentro de un recipiente lleno de salmuera, en cuidar diariamente el chucrut cubriendo la col con un lienzo blanco limpio y encima un plato pesado y escaldado ajustado dentro del pote.
l chucrut (del francés, choucroute, y éste del alemán, sauerkraut, 'col agria', a través del alsaciano sürkrüt; en polaco, kiszona kapusta; en ruso, квашеная капуста (kvašenaä kapusta) es una comida típica de Alemania, Alsacia (Francia), Polonia y Rusia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal (salmuera).
Además de platos como el chucrut, el asado alemán, los crudos y diferentes tipos de embutidos, marcan la influencia alemana en la cocina chilena.
Entre los ingredientes más típicos o clásicos del completo chileno se encuentran la palta hecha pasta o puré, tomate cortado en pequeños cubos, chucrut, queso derretido, salsa americana y salsa verde, entre otros.
Las salchichas Bratwurst se suelen acompañar en un plato con Sauerkraut (chucrut) o con Kartoffelsalat (ensalada de patatas); en los puestos de la calle se añade al plato un panecillo (Brötchen).
Además, Bahamondes introdujo nuevos ingredientes, puesto que el ketchup y la mostaza originales no eran de gran aceptación en la población de la época. Así, incorporó mayonesa, chucrut, tomate, palta, cebolla y perejil, entre otros ingredientes.
Además, platos como el chucrut y muchos tipos diferentes de embutidos, como el Bratwurst entre otros, marcan la influencia alemana en la cocina argentina.