chuño


También se encuentra en: Sinónimos.

chuño

(Voz quechua.)
1. s. m. Amér. Merid. Fécula de patata.
2. Amér. Merid. COCINA Producto alimenticio que se prepara con fécula de patata y leche.
3. Chile vulgar Semen, esperma.
Traducciones

chuño

chuño

chuño

chuño

chuño

chuño

chuño

chuño

chuño

SM (LAm) → potato starch
Ejemplos ?
La Mazamorra morada se hace a base de maíz morado, y harina de camote o chuño (almidón de papa) con canela, clavo de olor y azúcar al gusto.
En esta comunidad se producen Tubérculos (Papa, oca, papaliza) y cereales (Cebada, avena, Quinua, haba) por estar ubicada en una zona altiplánica. La papa por ser un producto versátil los comunarios obtienen derivados de ella como el chuño, la tunta.
Productos transformados propios de la zona también los hay: chuño, tunta, k'aya, quispiño de origen vegetal y charqui, chalona (carne o pescado) de origen animal.
Su preparación es a base de chuño remojado chancado, trigo remojado, carne de res, cordero, chalona, tripas de cordero, y algunas verduras para sopa y sazonadores al gusto.
Es riquísimo. Chuño lahua: Es una sopa a base de chuño seco molido que se prepara como una especie de mazamorra combinada con carne fresca de cordero, verduras, habas fresca, al servir agregarle orégano.
Chaulla thimpo: Es un plato oriundo de la zona del Lago Titicaca, se prepara a base de Karachi, pejerrey, mauri, papa y chuño sancochado, que al servir se acompaña con una salsa (jalpahuayka) y cuyo caldo se sazona con huaycha o muña y tiene un alto contenido de fosforo ideal para la recomposición cerebral.
Sajta: Su preparación es a base de panza de res o pollo en ocopa, acompañado de alverja, cebolla, zanahoria picada, se sirve acompañado de chuño blanco revuelto con huevo y papas amarillas.
Queso frito: El queso es uno de los productos bandera de Juli, por sus características únicas en su elaboración a base de productos naturales como el cuajo sacado de las crías muertas. El queso se fríe en poco aceite, se sirve acompañado de papa, chuño, habas sancochadas, ensalada y jalpahuanca.
Se destaca el choclo de Socoroma, por su sabor dulce, y su textura suave, tierna y lechosa. Papa Chuño: en la región se produce una gran variedad de papas: colorada, amarilla, blanca, chuño.
Caricari (18 de junio) - Elaboración del chuño y tunta - San Juan (uwiha takuy) - Año nuevo andino JULIO - San Santiago - Siembra de milli (con riego) - Aniversario del Perú AGOSTO - Construcción de casas - Matrimonios - Santa Rosa de lima SETIEMBRE - Inicio de la siembra: Quinua, oca, izaño, papaliza - Inicio de las lluvias - Fiesta de la Natividad (Qullpani, 8 de setiembre) - San Miguel (Caricari) OCTUBRE - Siembra de papa - Señor de los Milagros NOVIEMBRE - Recepción de los fieles difuntos - San Martín de Porres DICIEMBRE - Fiesta patronal: Inmaculada Concepción (8 de diciembre) - Navidad Provincia de Puno Región Puno Organización territorial del Perú Mañazo
El cultivo de patata para almidón se realiza principalmente en Alemania, los Países Bajos, China, Japón, Francia, Dinamarca y Polonia, pero también en Suecia, Finlandia, Austria y la República Checa. Chuño Katakuriko, Instituto Internacional del Almidón.
Se llama almidón de patata, harina de patata, fécula de patata o chuño al almidón extraído de patatas. Las células del tubérculo de patata contienen granos de almidón (leucoplastos).