Ejemplos ?
El potaje de minga Es un plato preparado con mote aderezado, acompañado de sopa de chochoca espesa y los conocidos discos o cachangas.
La chochoca "blanca" es sin embargo la más común, su masa está hecha en partes iguales de harina de trigo y de papas cocidas molidas.
Otro importante aporte es la cocina chilota, muy influida por la mapuche, característica por sus cientos de variedades de papas (subespecie tuberosum) y los platos que se hacen con ellas, como el milcao o la chochoca, además de los platos a base de mariscos y pescados que constituyen parte importante en la gastronomía del sur del país.
Lunes: Chaqué, Martes: Chairo, Miércoles: Chochoca, Jueves: guiso rojo o sopa de chuño negro, Viernes: Sopa de viernes, sábado: Timpusca y Domingo: caldo blanco, lomos pebre y adobo.
Existen dos variantes de la chochoca de acuerdo al tipo de masa que se use, la "negra" de idéntica preparación que el milcao y la "blanca", igual a una tortilla de papa o cema.
La chochoca "negra" es la más tradicional y se prepara con papas crudas ralladas a las que se les ha quitado el agua estrujándolas dentro de un paño y luego se mezclan con papas cocidas molidas y se le añado sal y manteca de chancho.
La chochoca es un plato que no se prepara frecuentemente para el consumo familiar, sino para ocasiones especiales o como parte de ferias gastronómicas o en sitios de venta de comida típica de Chiloé y entre los huilliches de las provincias de Osorno y el Ranco donde se le conoce como trutruyeko.
Como comidas típicas se conoce la chochoca, el mote, el locro, el puchero, el shirumbe, el cuy con papas,el tucsiche, el uchu con frejoles, entre otras delicias.
a chochoca, chochoyeco, trotroyeco o trutru es un plato tradicional de la cocina chilota y huilliche, en Chile, que consiste en una masa de papas crudas ralladas y exprimidas mezcladas con papas cocidas - o de papas cocidas con harina - que se asa en el fuego, adherida a un gran asador en forma de uslero, el palo chochoquero.
La ciudad de Arequipa tradicionalmente tiene un chupe diferente para cada día de la semana, así el lunes el Chaque de tripas, el martes el Chayro, la chochoca para el miércoles, el jueves la Timpusca y la Mazamorra Negra o Mazamorra de Chuño Negro para el viernes.
Chapaleles: se preparan con una masa hecha con harina y papas que se cuece en agua o en el curanto. Chochoca la preparación es la misma masa que se usa para el milcao, se cuece asándolo adherido a un madero cilíndrico.
Picaban el cebo para los chicharrones y sacar la manteca, la cabeza lo bajaban con padrinos quienes donaban aguardiente, en el almuerzo servían chochoca traída de la sierra con rellenas: por la tarde se servía la comida principal: chicharrón con tamales, mote y un buen plato de sancocho asentado con un buen trago de aguardiente.