chipirón

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chipirón

s. m. ZOOLOGÍA Calamar de pequeño tamaño.

chipirón

 
m. En las costas del Cantábrico, calamar.
Traducciones

chipirón

lula

chipirón

الحبار

chipirón

鱿鱼

chipirón

魷魚

chipirón

blæksprutte

chipirón

イカ

chipirón

오징어

chipirón

squid

chipirón

ปลาหมึก

chipirón

SMbaby squid
Ejemplos ?
Por lo que respecta a la cocina vizcaína, íntimamente emparentada con su vecina guipuzcoana, destacan platos tan conocidos como el bacalao al pil-pil o a la vizcaína, el marmitako, el pisto a la bilbaina, los chipirones en su tinta o la merluza a la ondarresa.
Se dice que la cocina vasca ha conseguido cuatro salsas para el pescado: la roja en los platos «a la vizcaína», la blanca para el pil pil, la verde para la merluza y la negra en los chipirones.
En 1967 expuso la comunicación titulada "Las influencias orientales en la preparación de chipirones" en las I Jornadas Hispanofrancesas de Gastronomía.
Servida como tapa suelen ser en rodajas en vez de la pieza entera, que ya pasaría a ser una ración. Calamares, chipirones y chocos, ya sean fritos enharinados, a la romana, en su tinta o guisados con salsas.
Platos famosos de la gastronomía bilbaína son el bacalao al pil pil, el bacalao a la vizcaína, la merluza en salsa verde, los chipirones —calamares— en su tinta y los canutillos de Bilbao.
Entre los mariscos se encuentran los chipirones en su tinta, la langosta a la vizcaína, el txangurro que se sirve en el esqueleto de un centollo.
En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos (camarones, langostinos, cangrejos, percebes, etc.), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, pulpos, etc.) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) y algunos urocordados (piure).
En la costa pacifica en torno a Buenaventura, sobresalen las preparaciones con pianguas (Anadara tuberculosa), chipirones, vieiras y cangrejos en leche de coco.
En cuanto a la pesca artesanal, las especies obtenidas son numerosas, contándose entre las más frecuentes, brecas (Pagellus erythrinus), burros (Plectorhinchus mediterraneus), chipirones (Loligo spp), corvinas (Argyrosomus regius), dentones (Dentex dentex), doradas (Sparus aurata), galanes (Xyrichthys novacula), herreras (Lithognathus mormyrus), lampugas (Coryphaena hippurus), lubinas (Dicentrarchus labrax), palometas (Brama brama), pargos (Pagrus pagrus), rayas (Raja spp), sargos (Diplodus sargus) o verrugatos (Umbrina cirrosa).