chipa


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chipa

(Voz quechua.)
1. s. f. Colomb. AGRICULTURA Cesto de paja que se emplea para recoger frutas y legumbres.
2. Colomb. Rodete o rosca para cargar a la cabeza un bulto o mantener en pie una vasija redonda.
3. Colomb. Rollo, materia enrollada.

chipa

 
m. (Amér.) Rodillo o cesto de paja que se emplea para recoger frutas y legumbres.
Ejemplos ?
La “chipa pirú” es, pues, la chipa delgada o flaca y seca, características que definen la variedad y la vuelven única en la familia de las “chipas”.
s una de las 70 variedades identificadas de “chipa”, nombre genérico en la gastronomía popular paraguaya para designar a tortas o galletas de diversa forma y textura que tienen como base para su preparado el almidón (polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, que proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo), la grasa (de pella de vaca, o de cerdo) y el queso fresco y, en la mayoría de los casos, la harina de maíz.
La “chipa pirú” es una pequeña rosquilla abizcochada de no más de dos centímetros de diámetro, enormemente crocante (allí radica el secreto de su sabor) y que se utiliza fundamentalmente para acompañar desayunos y meriendas.
Popularmente, una frase que se escucha con recurrencia cuando se habla de la “chipa pirú” es que “no se puede parar de comerlas…” En cuanto “chipa” hace parte del denominado “Tyra”, nombre guaraní que designa a todo alimento que se consume para acompañar el “mate cocido”, la leche o el café, o que simplemente se prepara para fungir de complemento de otros platos.
Para el preparado de la masa de la “chipa pirú” tradicional, se utilizan grasa de vaca (pella), huevos, queso Paraguay, almidón, anís, sal y leche cuajada.
Como todo plato del arte culinario del Paraguay, la “chipa pirú” es rica en valores proteicos y calóricos, por razones históricas plena y científicamente comprobadas.
El nombre “chipa pirú” deriva de dos vocablos de origen guaraní: “chipa“, nombre genérico en la gastronomía popular paraguaya para designar a la galleta o torta de diversa forma y textura que tienen com base para su preparación al almidón, la grasa, el queso fresco y la harina de maíz, y “pirú”, que significa flaco, fino, delgado o enjuto y que, en esta acepción para la rosquita, se traduce en “seco”.
Jaqueline Maldonado 2008 - La favorita.... Donatela Fontini (Diva Palhares, Rosana Costa, Silvia Lontra, Chipa (Espoleta) (Protagonista) 2007 - Siete pecados....
La chipa, es un pancito preparado a base de almidón de mandioca y queso duro, que las migraciones internas están difundiendo en casi todo el Cono Sur.
En la Nochebuena las familias comparten en la mesa las comidas y bebidas típicas, como la sopa paraguaya, el chipa guasu (a base de choclo) y el refrescante clerico hecho con frutas de estación, vino tinto y abundante hielo con un poco de azúcar al gusto.
Afines a las facturas (por lo que en ocasiones se los llega a incluir algo incorrectamente) son otros postres de confitería como los que se clasifican con el nombre genérico de “masas (o masitas) de confitería” (profiterol –o más conocidas en Argentina con la denominación “bombitas de crema”–, pastelitos, el chipá correntino (ligeramente diferente a la chipa paraguaya, y con un origen desarrollado plenamente en Argentina, a partir de los indios guaraníes y la colonización española), rodajas de pionono, etc.), o “frutas de sartén” como los churros, tortas fritas (conocidas también como los Kreppel), ensaimadas, buñuelos y preparaciones próximas como las vainillas, alfajores, cañoncitos, cubanitos, postres de mazapán, etc.
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