chinchulín

chinchulín

s. m. Amér. Merid. COCINA Intestino de ovino o vacuno trenzado y asado.

chinchulín

(t∫int∫u'lin)
sustantivo masculino
culinario intestino de ovino o vacuno chinchulín a la parrilla
Ejemplos ?
l Caldo Avá o Puchero Avá es un caldo o sopa que se obtiene hirviendo en agua, cocinándolas, todas las menudencias de la vaca, principalmente el mondongo (intestinos y panza de las reses), el librillo (la tercera de las cuatro cavidades en que se divide el estómago de los rumiantes), la tripa gorda y el chinchulín (intestino delgado comestible de ovinos y vacunos).
El proceso de preparación es sencillo. El mondongo, el librillo, la tripa gorda y el chinchulín se limpian previa y convenientemente.
En la actualidad, quedan pocos establecimientos en Madrid que sirvan este plato, algunos de ellos conservan todavía el aire de la época y los que acuden consideran este plato más una delicatessen que una comida popular. No obstante, en las fiestas de barrio de Madrid siguen estando presentes. Chinchulín Mollejas Zarajos Patorrillo
En Salta, se lo prepara generalmente con chorizo colorado, tocino, carne fresca y vísceras como la tripa gorda o el chinchulín de vacuno.
Este tipo de música se denominó gut-bucket blues, un término que hacia referencia a un instrumento musical casero (con forma de bajo) fabricado a partir de un cubo de metal el cual era utilizado para limpiar los intestinos de los cerdos para preparar chinchulín (un tipo de comida que se asociaba con la esclavitud).
Chinchulín, choncholí, chunchullo, chinchurria o chunchule (todos del quechua ch'unchul, "intestino") es la forma utilizada para referirse al intestino delgado del ganado vacuno, cuando son utilizados para cocinar este plato típico andino, que tradicionalmente acompaña al anticucho.
Vallito Mary Pompis El Calavera El Tiviri Tavara El Molacho (y doña Jechu) Don Terramicino Capirucho Jacobo Zabludovsky (a veces Jacobo Jaladovsky) El Chachalaco El Ceguetas El Xocoyote El Coyote Joel (se pronuncia "Yoil") Armándaro Valle de Bravo El Profesor Chiflagoras Agustín Varios-Rones (Agustín Barrios Gómez) El 24 El Chinchulín Colorado Jenruchíto Paco Eco Don Max Don Margarito Che Che Monseur Pier Cardán Enrico Fasolasi Juan José Carreola Don Laureano y Doña Lencha (interpretada por Lucila Mariscal) El Mostachón y la Water Proof (interpretada por Lucila Mariscal) Don Dorian B.
De acuerdo a la región se lo prepara con carne de vacuno fresca o seca (charqui), vísceras como la tripa gorda o el chinchulín...