chilaquiles


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Traducciones

chilaquiles

SMPL (Méx) tortilla fried in thick chili or green tomato
Ejemplos ?
El totopo también es utilizado para preparar los chilaquiles, los cuales se elaboran introduciendo los totopos en salsa hirviendo, y posteriormente extrayéndolos.
La gastronomía de Veracruz, es tradicionalmente afamada por su riqueza y variedad, la cocina Jarocha es una sabrosa síntesis de la cocina española y la costeña, su doble riqueza nace de la combinación de lo mejor de la comida tropical y lo mejor de la comida marítima, encontramos desde los antojitos típicos hasta los más exquisitos platillos de mariscos y pescados frescos en infinita variedad y toda clase de refrescantes y dulces frutas tropicales, como base de alimentación se considera el maíz, ingrediente principal en muchos de sus guisos entre los que se pueden preparar tortillas, gordas, picadas, empanadas, chilaquiles...
Pasbín A la sombra del puente (1946).... Secuaz Carita de cielo (1946).... Chilaquiles El “barchante” Neguib (1945).... Piloncillo Campeón sin corona (1945)....
Gastronomía: Birria, pozole, tamales, tostadas de pollo, gorditas, carne con chile de tomate de milpa y chilaquiles; en dulcería destacan el rollo y cuero de guayaba, jalea, cajeta, orejones, sancocho, guayabas pasadas, higos, bolitas de leche, huesillos de leche y tirilla de mango; de sus bebidas el rompope y el ponche de diversas frutas como durazno, nance, capulín, piña, guayaba y granada.
Algunos platillos típicos son los chilaquiles, las migas con huevo, pollo en mole, carne de venado deshebrada y dorada, la carne seca de res, en sus variantes machaca con huevo y caldillo de carne seca, el cabrito al pastor, la fritada de cabrito y el asado de puerco (guiso a base de puerco, ajo, cominos y chile ancho), rata de monte y vibora seca, armadillo asado, todos acompañados por las ricas tortillas de harina y maíz.
Tradicionalmente afamada nacional e internacionalmente por su riqueza y variedad, la cocina Jarocha es una sabrosa síntesis de la cocina española y la costeña, su doble riqueza nace de la combinación de lo mejor de la comida tropical y lo mejor de la comida marítima, encontramos desde los antojitos típicos hasta los más exquisitos platillos de mariscos y pescados frescos en infinita variedad y toda clase de refrescantes y dulces frutas tropicales, como base de alimentación se considera el maíz, ingrediente principal en muchos de sus guisos entre los que se pueden preparar tortillas, gordas, picadas, empanadas, chilaquiles...
Usando la tortilla se pueden preparar otros alimentos como: tacos, totopos, tostadas, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, sopa de tortilla, quesadillas, chalupas, flautas, burritos, tacos dorados, sincronizadas, tostadas, chilaquiles.
Las tortillas de maíz son especialmente importantes en la gastronomía mexicana, con ellas se preparan los tacos, tacos dorados, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas o enmoladas.
Los antojitos de tipo mexicano, chilaquiles rojos, como sopes, tamales, tamales de ceniza, el tatemado, pozole y birria, son típicos de la región.
Entre los diversos platillos tradicionales destacan los tamales de frijol, los tamales de rajas, verdes, de mole y de dulce; también se cocina tlacoyos, pambazos, sopes, enchiladas verdes, tacos dorados, tostadas, chilaquiles, barbacoa en salsa verde, chicharrón de cerdo en salsa roja o verde, nopales en vinagre, la fritanga (caldo de tripas de pollo), el taco placero hecho de nopales, jitomate, cebolla y carne en picadillo, entre otros.
Otro platillo que se ha vuelto costumbre servir en las bodas durante la madrugada son los tradicionales chilaquiles a base de tortilla pasada por aceite; se agrega salsa de jitomate y chile serrano, se sirve con queso, crema y cebolla, acompañado de un café cargado para continuar con la celebración.
Asado Birria Burritos Buñuelos Carne Asada Caldo Tlalpeño Caldo de Res Chalupa Chanclas Poblanas Chicharrón Chilaquiles Chiles en nogada Chiles rellenos Cochinita pibil Discada Enchilada Enfrijolada Entomatada Flautas Frijoles charros Gorditas Huarache Huevo Ranchero Menudo (comida) Mole Molletes Nopales Pambazo Pan de muerto Pan de pulque (originario de Saltillo...