charquicán

Traducciones

charquicán

SM (Cono Sur) (Culin) dish of dried meat and vegetables
Ejemplos ?
ahí queda el queso para que se lo coman Ios ratones? No señor, no me venga con cumbiangas, porque o se casa usted, o lo hago charquicán.
Y son las Empanadas de Pino, quienes abren el apetitoso manjar, que muchos ojos dichosos, quieren pasar a degustar. El "Asado" y la "Cazuela", las "Humitas" y el "Charquicán"; y el rico "Pastel de Choclo", deleitan al comensal.
Entre sus platos típicos destacan la Sopa seca, la Carapulcra (con papa seca), Charquicán de raya seca, y Frijoles con tuca (de origen afro).
Sacó un mono hecho pedazos de una figura infeliz, con una sobrepelliz compuesta de mil retazos; tenía por embarazos sotana, poncho y gabán, en fin, era un charquicán de inservible trapería, y un letrero que decía: este es el doctor Morán.
Los platos más tradicionales de la gastronomía chilena son el ajiaco, los anticuchos, los asados, la calapurca, el cancato, la carbonada, la cazuela, el chapalele, el charquicán, el curanto, las empanadas de pino, las humitas, el milcao, la paila marina, la pantruca, el pastel de choclo, el pastel de papa, el pescado frito, los porotos granados, el pulmay y el tomaticán, entre otros.
También se le celebra cada 14 de septiembre la fiesta de la Santísima Cruz de la Exaltación del Cerro Camacho de Cerro Azul - Cañete. Entre los platos tradicionales de la zona hay que destacar el Cebiche además del charquicán de raya seca.
Con todos estos animales, además de embutidos, guisos (como la tistincha), pucheros, empanadas y asados se prepara charqui y charquicán, así como se consume choclo con queso (choclo hervido con fetas de queso tipo Tafí o Mar del Plata).
El menú se hace abundante y variado: carne de cerdo salada, mezclada con papas, arvejas, cebollas y repollos. El pueblo se aficiona al charquicán y al puchero y, de postre, a los melones y a la sandía.
A fines del siglo XIX, Chile llegó a ser definido como la «tierra clásica del arrollado, de los pequenes, del buen frejol con brotes de cebolla y ají en vaina, del charquicán y la chanfaina», enfatizando tanto la exuberancia como la simpleza de la gastronomía chilena.
Entre platos dignos de nombrar a base de los ingredientes anteriores, están la crema y el pastel de choclo, las humitas y los guisos a base de papas, la carbonada, el charquicán y los porotos con zapallo.
Arturo Alessandri Sótero del Río Carlos Díaz Loyola (Pablo de Rokha) Esmeralda González Letelier (Guadalupe del Carmen) Carlos Ibáñez del Campo Mario Kreutzberger (Don Francisco) Valentin Letelier Margot Loyola Pablo Neruda Hernán Rivera Letelier Raul Silva Henríquez Antonio Varas Luis Cruz Martínez La gastronomía maulina tiene gran influencia criolla, entre los platos más característicos están las humitas, el pastel de choclo, el tomaticán y el charquicán.
Las recetas de la zona central han tenido un variado aporte en su conformación: el aporte indígena, con los productos de la tierra —como el maíz y diversas verduras que han conformado conocidas recetas como el charquicán, los porotos granados, las humitas y el pastel de choclo—, y los aportes de las costumbres de los españoles y la influencia extranjera posterior, principalmente europea, desde la segunda mitad del siglo XIX, con la introducción de hábitos como «las once» y el consumo del té por parte de los ingleses, o la introducción de cepas de uvas por franceses durante el mismo siglo.