charqui


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charqui

1. s. m. Amér. Merid. COCINA Tasajo, pedazo de carne, generalmente de vacuno, secado al sol o al aire.
2. Amér. Merid. COCINA Tajada de algunas frutas que ha sido secada al sol.
NOTA: También se escribe: charque

charqui

('t∫aɾki)
sustantivo masculino
ver charque
Sinónimos

charqui

sustantivo masculino
(América Merid.) charque, tasajo.
Traducciones

charqui

SM
1. (LAm) (= carne) → jerked beef, jerky (EEUU)
2. (Cono Sur) (= frutas) → dried fruit; (= legumbres) → dried vegetables pl
hacer charqui a algn = charquear 2
Ejemplos ?
Su carne era consumida tanto fresca como secada al sol y deshidratada (charqui); esto último permitía su conservación y almacenamiento en los depósitos.
Una de sus variantes que se acostumbra hacer es usar la carne que sobró de un asado o parrillada (en vez del charqui), lo que permite aprovecharla y «componer el cuerpo».
Mientras reparaban algunas averías, un grupo de "patagones" levantó campamento frente a ellos y se establecieron relaciones amistosas entre ambos grupos. Trocaron tabaco, charqui y galleta por piezas de guanaco en más de una ocasión.
Entre los años 1985 y 1888 se excavaron en las cercanías del volcán Copiapó restos de huesos calcinados de camélidos, carbón, pasto, plumas, pelo humano, trozos de Spondylus (suerte de moneda Inca), sogas vegetales, hojas de coca (elemento central en la religión incaica), charqui, vellón de vicuña, un ala de libélula, frutos de chañar, dos roedores, piedras elongadas, además de figurillas antropomorfas y zoomorfas en plata y Spondylus en las ofrendas.
Según las crónicas de la época, absorbió rápidamente a buena parte de su competencia gracias al éxito de una fórmula creada y patentada por él, que permitía un mayor tiempo de conservación del charqui y de sus cualidades nutritivas en comparación con sus competidores, lo que le permitió exportar a mercados como Cuba y Brasil.
Sobre los guanacos, señala el cronista Pedro Cieza de León, se cazaban para hacer charqui, que era almacenado en los depósitos «para alimentar al ejército».
Dan la vuelta a la plaza, se puede apreciar el consumo del chiriuchu (plato compuesto de distintos tipos de productos: cuy, charqui (carne seca), gallina, chorizo, queso, maíz, harina, etc).
Platos típicos de esta región son las empanadas, el chuño, el charqui, el locro, los alfeñiques, los orejones, la chancaca, la carbonada, la chanfaina, el sancocho y los huevos quimbos; así como el pastel de papa, aunque este último se ha hecho plato común en otras zonas argentinas durante los últimos tiempos.
Su carne se consumía fresca o en charqui y chalona; con su lana confeccionaban hilos y tejidos; sus huesos, cuero, grasa y excrementos tenían aplicaciones diversas como: instrumentos musicales, calzado, medicinas y abono respectivamente.
Asimismo podemos encontrar platos típicos de fondo como el Picante de Cuy, los Chicharrones, el Tamal, el Charqui y la Llunca de Gallina.
La comida del pueblo era diferente a las que servían en las mesas aristocráticas. La primera estaba constituida de charqui, harina y porotos con pimiento seco y sal.
Ante la falta de otros alimentos, se cuenta que los soldados cansados de comer siempre charqui inventaron este plato en el cual le sumaron los ingredientes que tenían a mano, para generar una preparación similar a los guisos de carne, papas y merken que consumían los mapuches.