charque


También se encuentra en: Sinónimos.

charque

('t∫aɾke)
sustantivo masculino
1. culinario carne salada secada al sol o aire secar charque sobre piedras
2. culinario fruta secada al sol charque de manzana
Sinónimos

charque

sustantivo masculino
(Argentina y Uruguay) charqui (América), tasajo.
Ejemplos ?
SÉTIMO VECITA: En este calle del sétimo que le llaman tocllacoc uamracuna, de edad de nueue años o de doze años: Que fueron casadores de paxaritos menudos que los toman con lasos y ligas y otras suertes que llaman los páxaros pulidos: quinte, uaychau, chayna; urpay y otros páxaros que ay. La carne hacía charque, petaquillas.
Que auía en toda la prouincia en los Collas de chuno, muraya, caya, charque ...
SEGUNDA PARTE Por un duende que ha venido y que estuvo en lo de Rosas, ésta y otras muchas cosas diz que Anastasio ha sabido; Porque me escribe el Chileno, con respeuto a la Isidora, de que tuvo la señora un viaje pronto y muy güeno; Pues la tarde del embarque alzó moño la Palmar, y a Güenos Aires fue a dar con la Arroyera y su charque.
Recomenzó, automáticamente, sus días de obraje: silenciosos mates al levantarse, de noche aún, que se sucedían sin desprender la mano de la pava; la exploración en descubierta de madera, el desayuno a las ocho; harina, charque y grasa; el hacha luego, a busto descubierto, cuyo sudor arrastraba tábanos, barigüís y mosquitos; después, el almuerzo -esta vez porotos y maíz flotante en la inevitable grasa-, para concluir de noche, tras nueva lucha con las piezas de 8 por 30, con el yopará de mediodía.
¡Y qué comida! Por lo común se reduce al yopará, mezcla de maíz, porotos, charque (carne vieja) y sebo. Yopará por la mañana y por la noche, toda la semana, todo el mes, todo el año.
Pero además se trata, sobre todo en el Alto Paraná, donde los horrores que cuento llegan a lo inaudito, de alimentos medio podridos. El charque, elaborados en el sur paraguayo, contiene tierra y gusanos.
-¡Viva!- contestaron los peones, y para descansar de tanto charque, pues no comían otra cosa desde el malón, enlazaron una vaquillona gorda y la asaron con cuero.
Brazuelo: Paleta de cordero al horno, elaborado en la ciudad de Oruro. Charkecán: Charque de llama a la sartén con mote de maíz, huevo duro, trozos de queso y papa con cáscara.
Fidius uchu: Ají de tallarines con caldo espeso, colitas de vaca, chuño y papa. Habas pejtu: Habas tiernas, charque en filamentos, rehogado de cebolla y ají y papa blanca.
Tamales: elaborados con maíz pelado,y relleno de un jigote de charque (carne deshidratada)y cebollas, tradicionales de la ciudad de Tupiza, Tarija, Chuquisaca.
Masaco: Plátano verde molido en tacú con charque o chicharrón de cerdo. Pacú: Pescado de río frito con guarniciones. Pan de arroz: Pan al horno hecho de arroz y queso en hojas de plátano.
Jochi pintao: Carne de caza cocida como chicharrón con guarniciones. Locro carretero: locro de charque (carne seca). Majadito: Arroz tostado con charque (carne seca) huevo frito ensalada de tomate y jacuú de platano maduro frito Mamona: Parrillada de carne de ternera.