chanfaina

chanfaina

(Del lat. symphonia, concierto < gr. symphonia, acuerdo de voces o de sonidos < syn, con + phone, voz.)
s. f. COCINA Guiso de verduras o asaduras troceadas acompañó la butifarra con chanfaina de berenjenas y pimiento.

chanfaina

 
f. Guisado de bofes o livianos picados.
Especie de sofrito a medio cocer a base de cebolla, berenjenas, pimientos, tomate y calabacín.
(Sal.) Menestra de verduras.
Zampoña.

chanfaina

(t∫an'fajna)
sustantivo femenino
culinario guiso o sofrito de verduras chanfaina para acompañar diversos platos
Traducciones

chanfaina

chanfaina

chanfaina

chanfaina

chanfaina

chanfaina

chanfaina

chanfaina

chanfaina

SF
1. (Culin) → cheap stew
2. (Andes, CAm) (= enredo) → mess; (= suerte) → lucky break
Ejemplos ?
Además de otras preparaciones típicas del Partido Judicial, quizá los platos más representativos de La Roca son: las sopas de poleo y de buche, el gazpacho, la caldereta de cordero, el cocido extremeño, las migas, la chanfaina y las papas de harina.
Sopa de Pan: receta de condimentación secreta. Lomo relleno: lomo de cerdo, relleno con carne molida, almendras, pasas y verduras. Chanfaina: menudencias de cerdo con recado.
Ayuntamiento de Casas de Millán Otros productos gastronómicos típicos del pueblo son los derivados del cerdo, que se elaboran al celebrarse la matanza, tales como chorizos, lomos, morcillas, patateras o bofes. También derivan del cerdo, por ejemplo, el hígado con arroz, las sopas con trozos de hígado, la chanfaina o el bondongo.
En el verano, en los puertos de montaña, se relevaba a turnos con el “persona”, ayudados habitualmente por un motril, para el cuidado del retazo –porción menor del rebaño cuando se divide, formado unas 500 ovejas–. Era el encargado de guisar las comidas extraordinarias −chanfaina y caldereta− en las dehesas de Extremadura.
Hoy en día el menú no ha variado gran cosa, se sigue comiendo un plato típico del pastoreo como es la chanfaina y la ya mencionada merina se ha sustituido por cordero.
Entre los platos de carne de vacuno se encuentra la ternera con alcachofas a la cordobesa, el caldillo de conejo, el cochifrito de cabrito, la chanfaina, las manos de cerdo al horno, el cordero a la miel, etc.
También destacan las patatas meneás, la chanfaina y el hornazo (especie de empanada rellena de embutidos, que se suele comer en el campo el "Lunes de Aguas").
Los platos típicos andaluces son el gazpachuelo, las porras y los espárragos trigueros, con el que se prepara un plato al que además de los esparragos se le añaden patatas y un bacalao llamado chanfaina.
Tamales tolimenses, Noche buena(en navidad), Lechona tolimense, Insulsos, Arepas Oreja de Perro, avena cubana, bizcochuelos, Cauchas, Panderos, Bizcochos de cuajada y de Achiras, Envueltos de Maíz y de Maduro, Peto de Maíz, Mistela(Mejorana y anís), Chanfaina(asadura de chivo), Viudo de Bocachico y capaz, Rehusa, Chicha de maíz, Masato, poporoi (panela rayada con yerbas tradicionales).
En la zona de los Altos, en específico en San Cristóbal encontramos una cocina mestiza, con gran influencia española, en la que es frecuente el uso del azafrán, de los jamones tanto crudos como cocidos, lo mismo que de la chanfaina y de un sinnúmero de panes recién horneados, así como los quesos rellenos, las chalupas coletas y toda clase de dulces, postres, aguardientes y mistelas que por su alto valor calórico ayudan a soportar los fríos de la región.
Asado de cordero al palo Bufé Camba muerto Capirotada Carbonada Chanfaina de cordero Chicha de maní Churrasco Cogote de gallina relleno Cuñape: pan de harina de yuca y queso Empanadas de arroz Escabeche de cuerillo de chancho Gelatina de pata Leche de tigre Locro carrretero: es un caldo, compuesto de arroz, carne, plátano (banana) y yuca y opcionalmente el colorado "urucú" (Bixa orellana) o colorante E160b Majadito arroz con carne salada y seca (charque).
Los platos que se pueden degustar son: la empanada, fisuelos, caldo de castañas, chanfaina, truchas, cabrito asado, Cachelada (cachelos, repollo y fréjoles), sopas de ajo, botillo, caldo de berzas y en la repostería destacan: las flores, torrijas, compota de frutas, castañas asadas o cocidas, cuajada de leche, brazo gitano, queso y para beber aguardiente.