chancaca


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chancaca

s. f. Amér. COCINA Dulce sólido hecho con melaza de caña de azúcar y cacahuete molido.

chancaca

 
f. (Amér.) Masa preparada con azúcar mascabado.
Traducciones

chancaca

SF
1. (CAm) [de maíz] → maize cake, wheat cake
2. (LAm) (= azúcar) → dark brown sugar
3. (Andes) (Med) → sore, ulcer
Ejemplos ?
l ranfañote es un dulce tradicional de la gastronomía del Perú, limeño exactamente, el dulce consta de trozos de pan bañados en una miel de chancaca y acompañados, si se desea, de pecanas y nueces.
Hoy en día sólo se comercializa en ferias tradicionales y artesanales, y es considerado como el dulce limeño más antiguo. Consta de trozos de pan bañados en miel de chancaca y acompañados, si desea, de pecanas, nueces y coco.
Llegaban los turistas a la estación del ferrocarril en Amatitlán, después de melancólico y paisajista recorrido desde la capital atravesando el relleno sobre el lago en aldea El Cerrito, hasta que eran recibidos por la colorida fiesta de las mengalas de pícara mirada y cachetes de rosicler, con sus largas trenzas adornadas con arcoíris de listones, luciendo sus vistosos vestidos con el travieso contoneo de su curvilíneo cuerpo mezcla de las razas poqomam, española y africana, ofreciendo sus tapas llenas de dulces tradicionales: chancaca, pepita, mazapán, colación, matagusano, dulces de guayaba, canillas de leche, quiebradientes y africanos.
Entre los auspiciadores que tenía el Festival de la Una se cuentan, entre otros, la extinta "Sabrosalsa Deyco", cuyo eslogan rezaba "Si hasta solita es rica", la cual era probada con el dedo por el animador, directamente del tarro sujetado por la modelo, también estaba Guitarras "Tizona", que eran comúnmente entregadas como galardón a los participantes, además de "Poncho Lindo", los órganos "Bontempi", betún "Virginia", ollas "Marmicoc", los calefont "Splendid", jardineras "Rocatec" y la "Chancaca Deliciosa" (Maluenda solía regalar a su público paquetes de este producto).
En la provincia de Misiones existe una moderada producción y consumo de yacaratiá, considerado como el único árbol del mundo cuya madera es comestible, también en Misiones es muy común el consumo al modo de golosina de la raspadura postre muy semejante a la ya citada chancaca tucumana.
Los tibicos se colocan en un recipiente de vidrio, con agua pura o hervida no clorada, y un trozo de panela (dulce de tapa, piloncillo, chancaca, melaza), azúcar blanca, azúcar moreno o una mezcla de ellos en iguales o distintas proporciones.
En las zonas bajas se cultivan chirimoyas, lúcuma, granadillas, caña de azúcar, palta, pacay, etc. Son especialistas en la elaboración de un dulce a base de Chancaca y Guarapo, Alfeñique.
hecho de chancaca., Se hace llegar a conocer los sitios que le acompañan al Distrito como: Biscuchu, wuata, Pachauclo, Punlo, Shucuishma, Shucsho, Aplauclo, Asto, Cashpaspata, cululpata, verdepampa, Chullinpampa, Verdepampa, Añashwata, Zice, Antacalla, Andamayo, Zapallo Wauta y Ayño pampa.
EN VALLE YUNCA SE SIEMBRA: CAÑA, de azúcar, caña blanca, caña morado, yacon, piña, papaya, lucuma, chirimoya, pacay, mani, variedades de papas, olluco mashua, oca, petuca, se hace variedades de panes, todo tipo de platanos, palta, variedades de maíz, variedades de frejoles, abas, alverja, pallares, todo tipo de verduras, así como en los bosques se encuentra maderas cedro, moina, eucaliptos, carapillo. SE FABRICA: CHANCACA, aguardiente de caña de azúcar, alfiniques, sogas.
Es un postre típico de los departamentos de la costa norte del Perú, como Tumbes o Piura. A diferencia de la natilla española, la natilla peruana está hecha a base de miel de chancaca, chancaca y leche.
También son sumergidas en una mezcla de agua, canela y panela (en Chile conocida como Chancaca), preparación que se le conoce como "picarones pasados".
Entre las bebidas más destacadas tenemos a La Mistela (preparado con Aguardiente, Chancaca, Canela y Clavo de Olor), la Cocopa de Plátano, la chicha, el Guarapo (jugo de caña de azúcar fermentado) y el Rompope.