chacinado

chacinado

(t∫aθi'naðo)
sustantivo masculino
embutidos y fiambres Debe reducir el consumo de chacinados.
Ejemplos ?
Microemprendimientos Elaboración de vinos, dulces, conservas, embutidos (cecinas, codeguines, salames, jamones), Alfajor (Latinoamérica) alfajores, repostería, panificación, pastas, miel, cultivos no tradicionales, aromáticas, cultivos bajo cubierta, cría de ganado menor. Producción del salame Este chacinado es "el" producto típico de la Colonia.
A este chacinado mercedino, también se le sumó la “galleta mercedina” imprescindible para degustar un buen salame y el vino quintero artesanal.
Industria del chacinado Es importante mencionar también, que se está desarrollando una importante industria del chacinado casero, como es la elaboración artesanal de salames como uno de sus productos descollantes, que a decir verdad es una faena que existe desde que comenzaron a llegar los primeros contingentes de inmigrantes europeos, principalmente italianos, pero que se realizó desde entonces para comsumo familiar, además de haber sido una de las fechas más esperadas del año en la zona agrícola porque ello representaba un período de reunión y fiestas vecinales en las chacras donde se desarrollaban "las carneadas" como comúnmente se la conoce a esta actividad en el campo.
Durante el siglo XIX y principio del XX, arribaron a la zona inmigrantes de la Península itálica e ibérica, una vez instalados en sus llamadas “quintas o chacras” introdujeron en estas tierras la artesanía culinaria del chacinado que ancestralmente fueron transmitidas de generación en generación y que por esas razones convergentes, de buena carne porcina, mezclada a la excelente carne bovina, sumando a las aguas, el clima y las especies, comenzó a desarrollarse un llamado “salame quintero” que tenía particularidades de color y sabor que se afincaron en nuestra zona, para trascender en el gusto de la gente hasta hacerse conocido el dicho que los mejores salames son los de la zona de Mercedes.