cerveza

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cerveza

(Del lat. cervesia.)
s. f. Bebida alcohólica y espumosa, hecha con los granos de la cebada u otros cereales fermentados y aromatizada con lúpulo.

cerveza

 
f. Bebida alcohólica espumosa preparada con granos de cebada u otros cereales fermentados en agua y aromatizados con lúpulo. Para la fermentación se utiliza el hongo Saccharomyces cerevisiae. Sus principales componentes son el agua, alcohol, gas carbónico y el conjunto de productos secundarios de la fermentación alcohólica o extraídos de la malta y del lúpulo.

cerveza

(θeɾ'βeθa)
sustantivo femenino
bebida alcohólica espumosa a base de cebada beber cerveza negra
Sinónimos

cerveza

sustantivo femenino
birra (col.).
Traducciones

cerveza

beer, ale

cerveza

бира, пиво

cerveza

בירה

cerveza

Bier

cerveza

μπίρα

cerveza

bière

cerveza

birra, palanco

cerveza

øl

cerveza

cerveja

cerveza

пиво

cerveza

pivo

cerveza

øl

cerveza

olut

cerveza

pivo

cerveza

ビール

cerveza

맥주

cerveza

bier

cerveza

piwo

cerveza

öl

cerveza

เบียร์

cerveza

bira

cerveza

bia

cerveza

啤酒

cerveza

啤酒

cerveza

SFbeer
una caña de cervezaa glass of beer o lager
cerveza de barrildraught beer, draft beer (EEUU)
cerveza de maltamalt beer
cerveza de sifón (CAm) = cerveza de barril cerveza embotelladabottled beer
cerveza negrastout
cerveza rubialager

cerveza

f beer
Ejemplos ?
Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales, similares al actual «pombe» africano, de culturas igualmente primitivas.
Al final de este tiempo las cervezas Lager (de baja fermentación) industriales son filtradas, pasteurizadas, envasadas con un añadido de CO 2 y distribuidas.
No se los considera cerveza, aunque los famosos vinos de malta de Bélgica —aderezados con frutas— suelen ser incluidos al tratar de las cervezas, en calidad de «cervezas especiales».
Pero actualmente se describen cervezas que en una operación anterior a la fermentación se les añade fruta, zumo de fruta o jarabe, procediendo así a una adición de azúcares que provocan una segunda fermentación.
Ya se ha comentado el uso del lúpulo, pero además, se describen cervezas aromatizadas aparte de con esta planta o como sustituto con cáñamo, romero, castaña, etcétera.
Existen dos tipos básicos diferentes de levadura que definen los dos grandes grupos estilísticos de cervezas: La levadura de alta fermentación es la que se encuentra normalmente en la naturaleza.
Además del vino de malta, existen otras bebidas alcohólicas con características o apariencia diferentes pero fabricadas también a base de almidón fermentado que, cuando no tienen un nombre específico —como es el caso del sake —, son asimiladas a cervezas.
Propiedad industrial: Según el artículo 1.3 del Convenio de París para la Protección de la Propiedad Industrial: “La propiedad industrial se entiende en su acepción más amplia y se aplica no solo a la industria y al comercio propiamente dichos, sino también al dominio de las industrias agrícolas y extractivas de todos los productos fabricados o naturales, por ejemplo: vinos, granos, hojas de tabaco, frutos, animales, minerales, aguas minerales, cervezas, flores, harinas”.
Algunas requieren de agua de baja mineralización, otras necesitan aguas duras con mucha cal. Actualmente, prácticamente ya no se hacen cervezas tal y como fluyen.
La levadura de baja fermentación es una variedad descubierta involuntariamente por los cerveceros del sur de Alemania que sometían sus cervezas a una maduración a bajas temperaturas en las cuevas de los Alpes.
Esta variedad actúa a temperaturas de entre 12 y 24 °C y se sitúa en la superficie del mosto. A las cervezas que se consiguen con este tipo de fermentación se les llama de alta fermentación o ales.
carlsbergensis), actúan a temperaturas de entre 7 y 13 °C y se suele situar en el fondo del fermentador. Las cervezas que se elaboran con esta variedad son las llamadas de baja fermentación o lager.