Ejemplos ?
entre los cuales podemos mencionar: el cerdo horneado, conocido simplemente como hornado de Riobamba con fama nacional; la fritada, tortillas de maíz, yaguarlocro, empanadas de morocho, llapingachos, cariuchos, ceviche de chochos, el que se ha convertido en un plato de consumo diario de sus habitantes, realizado con el cuero del puerco en achiote; y el pan.
En Guatemala se acostumbra a cenar con toda la familia a media noche, los platillos acostumbrados son pavo relleno o cerdo horneado que se suelen acompañar con pure de papa, ensalada de zanahoria con pasas y una salsa hecha de cola de res.