cecina

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cecina

(Probablemente del lat. vulgar caro *siccina, carne seca < lat. siccus, seco.)
1. s. f. COCINA Carne salada y secada al aire, al sol o al humo.
2. Argent. COCINA Tira de carne delgada, sin sal y seca.
3. Chile COCINA Embutido de carne.

cecina

 
f. Carne salada, enjuta y secada al aire, al sol o al humo.
Sinónimos

cecina

sustantivo femenino
2 (de atún) mojama.
Traducciones

cecina

Jerky

cecina

jerky

cecina

jerky

cecina

SF
1. (= carne seca) → cured meat, smoked meat
2. (Cono Sur) → jerked meat, jerked beef
Ejemplos ?
a pichanga es un picadillo, que puede ser frío o caliente, que se vende en comercios de cecinas (o embutidos) y fiambres en Chile.
En ese entonces el granjero se llamaba "Wobbeke Scroders". En 1831 la cabaña y la tierra fueron alquiladas, y la casa continuó siendo usada para ahumar jamón y cecinas hasta 1912.
Destaca el cervelat, que se prepara y se sirve de múltiples formas. Se elaboran también jamones, cecinas y salchichones de excelente calidad curados en la alta montaña alpina.
Nació de usar los restos de los embutidos de cecinas cuando por su tamaño ya no eran vendibles o rebanables, los carniceros o cocineros entonces los picaban en cuadritos y mezclaban con otros ingredientes y los ponían a la venta para ser consumidas directamente o picando (de ahí el nombre pichanga) con tenedores o brochetas.
Por ejemplo para Viernes Santo se prepara el Chupe de Viernes que no lleva carnes rojas pero si pescado y mariscos, leche, huevo, cecinas de pescado, ají, papa y abundantes verduras.
Microemprendimientos Elaboración de vinos, dulces, conservas, embutidos (cecinas, codeguines, salames, jamones), Alfajor (Latinoamérica) alfajores, repostería, panificación, pastas, miel, cultivos no tradicionales, aromáticas, cultivos bajo cubierta, cría de ganado menor.
Debió abandonar la etapa escolar a los 12, debido al fallecimiento de su padre, tras lo cual comenzó a trabajar para mantener a su madre y hermanos, como a cargo de los mandados primero y posteriormente como vendedor de la fábrica de cecinas La Villarrica durante 12 años.
La ganadería produce numerosos productos de chacinería. De esta forma, se elaboran numerosas variedades de chorizos y cecinas, destacando entre estas la de León o la de Villarramiel.
En exposición se encuentra variados utensilios de trabajo agrario que data del siglo XIX tales como: máquinas agrícolas y domésticas para la fabricación de productos lácteos y cecinas.
El viejito desapareció en otra tolvanera y, en honor suyo, a las cecinas de calabaza se les llamó orejones y dicen que su espíritu se aparece hoy día en Real de Palmas...
Sobre la adopción de estos colores hay varias versiones, como por ejemplo, que la señora que tenía a cargo la confección de las camisetas sólo disponía de telas rojas y negras; pero la versión más fuerte es la que varios de los jugadores que pertenecen al club también son voluntarios de la Segunda Compañía de Cuerpo de Bomberos de Talca, cuyos colores son el negro y el rojo, además varios alcanzan la presidencia del club; que su uniforme rojo y negro trata de emular a los rangers canadienses de la policía montada; o que los colores fueron tomados del típico poncho de la zona; entre otras versiones. Desde hace varios años, el patrocinador que acompaña a Rangers es la fábrica de cecinas local Productos Fernández.
Las técnicas de maduración en estos casos pueden ir desde el secado al aire (cecinas), el preparado de salazones (un ejemplo son los jamones) y el más frecuente que es congelado.