cebiche


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cebiche

s. m. Méx., Amér. Merid. COCINA Plato de pescado o marisco crudo, cortado en trozos pequeños y preparado con un adobo de jugo de limón, cebolla picada, sal y ají.
NOTA: También se escribe: ceviche
Traducciones

cebiche

SM (Cono Sur) (Culin) raw fish or shellfish dish
Ejemplos ?
Con la caleta de pescadores en el área contigua, en la zona de la playa Pescadores y Agua Dulce se pueden degustar especialidades de comidas de mar como el típico cebiche peruano y toda clase de mariscos y pescados, además de otras carnes, en preparaciones de la característica culinaria chorrillana, típicas de la gastronomía peruana.
l ceviche, cebiche, sebiche o seviche (según la RAE, puede ser escrito de estas formas), es un plato que en diferentes versiones forma parte de la culinaria de diversos países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son: Perú, donde se considera como plato bandera, México, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá, y Puerto Rico.
Sashimi es el nombre que denomina la calidad de pescados como atún, pez espada, marrajo, etc., entre otros, y consiste en ultra congelar el pescado por debajo de -60 °C para conservar todas sus propiedades. Cebiche.
Su peculiar preparación requiere de los secretos que heredan de sus abuelas las hermanas Reyes Mayanga que son a base de maíz blanco imperial, ají escabeche, cebolla, aceite, pollo, achote, sal, ajo, hoja de plátano, chante y otros. Otros potajes típicos de la ciudad son: Cebiche de lagartijas.
El periodista australiano Kate Schneider escribió en un artículo para News.com.au que el Pisco Sour "se ha convertido tan famoso que existe una agria celebración del Día Internacional de Pisco en el primer sábado de febrero de cada año, así como una página en Facebook con más de 600000 me gusta"42 De acuerdo con el empresario chileno Rolando Hinrichs Oyarce, dueño de un restaurante-bar en España, "El Pisco Sour es muy internacional, al igual que el cebiche, y no son demasiado desconocido".
En el caso del cebiche, se sirve hervido y pelado, mezclado con los mariscos o a un lado como acompañamiento para con su sabor dulce aliviar un poco la sensación del picante.
Se prepara en forma de fritura y cocida. El camote destaca como acompañamiento del cebiche, los chicharrones, mayormente frito, y también su inclusión en la pachamanca.
También se le celebra cada 14 de septiembre la fiesta de la Santísima Cruz de la Exaltación del Cerro Camacho de Cerro Azul - Cañete. Entre los platos tradicionales de la zona hay que destacar el Cebiche además del charquicán de raya seca.
El cebiche es un plato muy conocido como también los langostinos en salsa golf, los chilcanos y los tiraditos también es una especialidad del norte peruano.
Entre los platos destacados están: cebiche...
Yacón, ají Rafael Piqueras presenta el pulpo a la parrilla con vinagreta de yacón y un cebiche con espuma de ají amarillo y pisco mosto verde, platos que dio a conocer en España, en la feria gastronómica de Madrid.
Julio Mogollón Llauce (Párroco desde 2010 reemplazando a Fernando Rojas Morey). Sus platos típicos son el cabrito, chirimpico, cebiche y espesado.