casquería

(redireccionado de casquerías)

casquería

1. s. f. COMERCIO Tienda donde se venden despojos de reses.
2. de casquería loc. adj. coloquial Se aplica a películas, publicaciones o noticias que ponen énfasis en sucesos sangrientos y morbosos no soporté hasta el final aquella truculenta historia de casquería.
Traducciones

casquería

SFtripe and offal shop
Ejemplos ?
Existen otros en los que es un ingrediente secundario, como son: caldereta valenciana, griñones, fabada asturiana, judías de El Barco de Ávila, olla de San Antón, etc. Los rabos de cerdo se pueden adquirir en carnicerías especializadas, casquerías, y otros locales similares.
También los particulares podían aprovisionarse en temporada acudiendo a los chindas o tripalleras, personajes que vendían los despojos de las reses en la misma calle sobre tableros de madera pintados de verde en Córdoba para separarlos de otras partes magras de la res. Su origen, por tanto, es popular ya que se trata de un despojo que se vendía antaño en la calle y en las casquerías.
Se elabora principalmente con tripas de vaca que se ofrecen por regla general en las casquerías existentes cerca de las carnicerías de la capital madrileña.
Joaquín de Entrambasaguas, (1971), " Gastronomía Medrileña ", Instituto de Estudios Madrileños Las vísceras se deben lavar durante casi veinticuatro horas, hoy en día esto se puede evitar ya que se venden limpias en las casquerías.