carquiñol

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carquiñol

 
m. Pasta de harina, huevos y almendra machacada, a la que luego se le da varias formas.
Ejemplos ?
En cuanto a los postres no podemos olvidar los " pastelillos de cabello de ángel " y de boniato, o la " coca rápida ", " carquiñoles ", " rosquillas de anís ", " cocas de San Antonio ", especialidades de la repostería de esta ciudad.
También debemos resaltar el buen jamón de la zona, la miel, las almendras y la cuajada. De la repostería destacan los carquiñoles y los crespillos.
Por fiestas de octubre y de Navidad, destaca la repostería hecha con almendras, huevos, harina, azúcar y aceite ("carquiñoles", "pasteles de boniato", " rotllets ", "cocas de almendra", polvorones).
Y en repostería: pasteles de San Blas, panellets, carquiñoles, rosquillas, cerezas en aguardiente, mermelada de cereza y coca de cereza.
Rollos de huevo, empanadillas de boniato y almendra, de cabello de ángel, rollitos de aguardiente, los carquiñoles, los mantecados, los bizcochos, los mostachones, etc.
Pa de pessic, un tipo de bizcocho muy esponjoso. Melindres. Carquiñoles, pastas con almendras muy típicas de Cataluña. Neulas, barquillos típicamente catalanes.
Como postre, se suele servir con el vin santo toscano, que una vez servido en vasos pequeños de cristal, se moja en el mismo antes de llevarlo a la boca. Se asemejan mucho los carquiñoles de Cataluña y, menos, a los rosegones de Valencia.
Destacan entre los postres la crema catalana (crema de Sant Josep) y dulces como los carquiñoles, los panellets del día de Todos los Santos, el tortel, las cocas, las neulas.