cachelos


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cachelos

s. m. pl. COCINA Guiso hecho con patatas cocidas, trozos de carne o pescados fritos y pimientos, típico de la cocina gallega.
Ejemplos ?
Una vez terminada, los participantes se nutren con la tradicional bica, licor de café, bandullo o mondongo con cachelos y grelos, cocido con lacón, chorizo, orellas y cachucha.
Los principales platos típicos son: el caldo de berzas, el de fréjoles y el de pedruelos, la empanada berciana (de muchas variedades), cocido berciano, cachelos con repollo, pimientos asados, las castañas con leche, las tortitas ("afelloas" si llevan sangre de cerdo), el brazo gitano, el roscón, etc.
El caldo gallego, truchas, perdiz, conejo de monte, jabalí, los diferentes embutidos, cabrito, carnes rojas, leche frita, requesón, miel, castañas asadas, cecina, patatas con bacalao o el famoso botillo, es lo que el forastero encontrará por estas tierras. Cualquier feria, fiesta o celebración es motivo suficiente para poder disfrutar de un buen plato de pulpo con "cachelos".
Se consume al estilo isleño, que es en caldeirada, es decir, cocido con patatas y regado con una salsa de pimentón, aceite, ajo y cebolla. También se toma á feira, pero aquí se suele acompañar con cachelos, es decir, trozos grandes de patata cocida.
De vez en cuando, los préstamos del gallego son también difíciles de identificar, por la cercanía de esta lengua con las variedades más occidentales del dominio lingüístico astur. Suelen considerarse palabras de origen gallego algunas como:: Cachelos, chombada o quimada.
Dicho pimentón es usualmente dulce pero también se lo mezcla con pimentón picante, pero nunca ahumado.En algunas ocasiones, también se acompaña de patatas cocidas con piel y presentadas enteras cortadas por la mitad (cachelo o cachelos en plural).
Cualquier feria, fiesta o celebración es motivo suficiente para poder disfrutar de un buen plato de pulpo con "cachelos" Según datos del INE: La mayoría de la población de Fornela emigró a partir de los años 70 hacia diferentes zonas del Bierzo, Asturias y Galicia.
El pulpo a la gallega o polbo á feira (literalmente 'pulpo a la feria', pues era y es costumbre comerlo en las tradicionales ferias de comercio de ganado y animales, y ya más actualmente en las fiestas y romerías), es sencillamente pulpo cocido con cachelos (patatas cocidas, habitualmente con la piel si son patacas novas, las primeras de la cosecha), aderezado en el momento de hervirlo con sal gorda, pimentón y aceite de oliva.
Trozo: se conoce así a la tapa de pulpo a la gallega (en Galicia al pulpo se le denomina polbo á feira). Puede acompañarse de patatas cocidas (cachelos o cacharelos).
Alguno de los platos de mayor importancia y consumo son: Se conoce por este nombre a un caldo elaborado con grelos, nabizas, berzas o repollo junto con cachelos (patatas cocidas), unto o grasa de cerdo (para dar «sustancia»), alubias blancas y algún ingrediente cárnico, como chorizo, lacón o panceta cocida.
Otro plato muy simple pero muy apreciado: chorizo y patatas cocidas (conocidas como cachelos en Galicia), que se suelen acompañar con alguna verdura.
Se menciona que la patata entró a Europa por primera vez por Galicia, y esto se hace notar en los platos que la emplean (en muchos lugares se llama cachelos a los trozos de patata).