cabello de ángel

Traducciones

cabello de ángel

capelli d'angelo
Ejemplos ?
Los platos típicos de la localidad son los «guixassos». La pasta típica de Rosell es el «pastisset» dulce de cabello de ángel. Otro dulce típico es la prima de San Marcos.
De la gastronomía de la localidad destacan en la repostería: los "pasteles de boniato (pastissets de moniato), de "cabello de ángel", coca de llanda, pasteles de almendra, rosquillas de anís, la fogassa, etc.
Las panaderías sabían mucho de las especialidades en la repostería de las mujeres del Monte: magdalenas de leche y de huevo, tortas de aceite y de leche, mantecados de manteca, de vino y de chocolate, roscos de vino y de huevo, roscos de Priego, merengues, pasteles con cabello de ángel; más los que se hacían en la propia casa: la flor de sartén, roscos fritos, tartas o roscones, arroz con leche y las natillas.
Se revuelve y frié con vegetales y carne arriba. Sōmen (o sōmin) son fideos muy delgados parecidos a la pasta cabello de ángel. Se menean ligeramente al freírse con cebolla verde y la carne arriba.
En Colombia: " Victoria " o " Mexicana ". "Calabaza para cabello de ángel" (para preparar cabellos de ángel, un dulce azteca) en México y Venezuela.
Entre los dulces, cabe destacar la coca malfeta, la de Castelló (con patata en lugar de harina) y las pelotas de fraile. En la época navideña, son típicos los rosegones y los pasteles de boniato o de cabello de ángel.
En la repostería destacan la cascaranya, pasteles (rellenos de cabello de ángel o de mermelada de todo tipo), rotllets d'ou o d'anís (rosquillas de huevo o de anís), brazos de gitano y el principi, nombre que le viene dado por ser un entrante de las comidas y tomarse al inicio de las mismas.
Estas muestras las encontramos tanto en sus ingredientes como en su elaboración, así tendríamos el uso del ajonjolí, la matalaúva, la miel, la canela..., claro ejemplo de esto es el pastel cordobés, donde utilizamos además de estos ingredientes el cabello de ángel.
Los ejemplos de uso son dulces tradicionales: el dulce de alcayota (o cayote en hebras) en el sur de la América hispana, en Perú la mermelada de calabaza y la mazamorra de calabaza, Mazamorra de calabaza (Cucurbita ficifolia): Deleita tu paladar con este postre clásico. en el norte de América hispana el "cabello de ángel".
Su repostería viene representada por los coquitos, los "cocotes" (empanadillas de tomate), las tortas de tomate, la torta de "mollas", las "orilletas", los pasteles de Navidad (boniato y cabello de ángel), los "rosigones", los mantecados, las tostadas de almendra, los rollos de anís o vino, las tortas de manzana y las "margaritas" (magdalenas).
Destacan entre su culinaria las papas arrugadas (papas cocidas en su piel en una salmuera), el almogrote gomero, el frangollo, el conejo en salmorejo, la cabra guisada, etcétera. Los dulces más populares son las truchas de batata o cabello de ángel, el turrón de gofio, los suspiros, el bizcochón, etc.
Como postres se destaca aquellos elaborados con almendras y los tradicionales " pastissos " de cabello de ángel y boniato y los rollets d'aiguardent (rosquillas de aguardiente).