cúrcuma


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cúrcuma

(Del ár. kurkum, azafrán de la India.)
s. f. BOTÁNICA Planta monocotiledónea cuya raíz se parece al jengibre y de la que se extrae un producto empleado como colorante y como especia.
Traducciones

cúrcuma

turmeric

cúrcuma

curcuma

cúrcuma

curcuma
Ejemplos ?
También se emplea en algunos sándwiches (principalmente la del tipo americano que viene coloreada con cúrcuma, llamada mostaza preparada).
Candlenut (kemiri) Galangal (laos) Cúrcuma (kunyit) Jengibre (jahe) Chili (cabai) Lemon Albahaca (kemangi) Cymbopogon (serai) Pandan (pandan) (P.
Kuih es un pastel comido durante la mañana o el mediodía. Ikan Bakar, una barbacoa con bastantes guindillas, kunyit (cúrcuma) u otras salsas basadas en especies.
El sabor es dulce en el este de Java y salado en el oeste Java) Gudeg Gulai Karedok (vegetales crudos con salsa de cacahuetes (la misma que gado-gado pero usando vegetales)) Ketoprak Nasi Campur o Nasi Rames (Arroz mezclado) Nasi Goreng (Arroz frito) Nasi Kuning (Comido generalmente durante acontecimientos especiales. El arroz se cocina con leche y cúrcuma de coco, por lo tanto el nasi conocido como kuning (arroz amarillo).
Se promovió el uso del cultivo de cúrcuma y jengibre con el propósito de servir como un seguro contra las variaciones en el poder de compra, y debido también a que las especies aromáticas repelen los ataques de roedores.
El nombre resulta equívoco, ya que el pescado no se cuece con curry en polvo indio sino en leche de coco mezclada con especias tradicionales malayas como hierbalimón, galangal, pasta de guindilla y cúrcuma.
Es común que se utilicen especias y condimentos de la región para acompañar muchos de esos platillos, tales como la canela, el azafrán y la cúrcuma.
El color es generalmente negro debido al “kluwih” usado como especia) Rendang Saté or Satay (carne de barbacoa ensartada) Sayur Asem (Plato ácido/Plato de Tamarindo) Soto o Sroto o Coto (una sopa de pollo o de carne de vaca. El color es amarillo porque utiliza la cúrcuma como especia.
Las especias más comunes en los platos marroquís son el cini es decir la canela (algunas variantes como la karfa que es la cinnamomum lauri), el kamoun (comino), karkoum (cúrcuma), skingbir (Jengibre), el bsar (Pimienta negra), felfa hlouwa pimentón, nafaa o habbt hlawa es la semilla de anís, jinjelan son las semillas de sésamo, kasbour (coriandro), zaafrane beldi (azafrán) y menta.
Algunas especias como la pimienta, el cardamomo, la cúrcuma y el jengibre, originarias de la montañosa región de Malenadu, en Karnataka, se transportaban hasta las ciudades en cantidades suficientes para el comercio.
Nasi kuning es arroz amarillo indonesio bastante similar al arroz de coco con adición de cúrcuma como agente colorante y saborizante.
bruñir (en fráncico brúnjan, en sánscrito bahrií: 'que brilla') burbuja (en sánscrito budbudah) chita ('manchada, con colores') cabeza (kapitha) cachemir: clase de lana (kashmiri) calavera (kapala) calendario (del latín kal + endae; en sánscrito kāla: tiempo) calvo (del latín calvus, y este del indoeuropeo klәwo, que produjo el sánscrito kūlva) carmín: color rojo (en sánscrito: krimi: 'gusano') cítara (sitar) cuclillo: ave (kokila) cúrcuma...