butírico

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butírico

  [CH3-CH2-CH2-COOH] adj.
quím. org. Díc. de un ácido orgánico líquido e incoloro de olor muy desagradable, soluble en agua. Se encuentra en la manteca rancia.
Traducciones

butírico

butirrico
Ejemplos ?
Así, se denomina fermentación alcohólica a aquella en la que se genera etanol, fermentación láctica a la que genera ácido láctico, fermentación ácido-mixta a la produce ácido láctico, etanol y ácido propiónico, y fermentación butírica a la que genera el ácido butírico.
Grasa alimentaria Grasa saturada Grasa animal Grasa neutra Grasas insaturadas Grasa poliinsaturada Grasas y aceites Grasa trans Grasa butírica
El gelato difiere del resto de helados en tener un menor contenido de grasa butírica, típicamente del 4 al 8% (se le añade leche desnatada como sólido).
El gelato difiere del resto de helados en tener un menor contenido de grasa butírica, típicamente del 4 al 8 % (se le añade leche desnatada como sólido).
La elaboración de Queso Chihuahua, a diferencia de otros quesos, incluye un proceso de bloqueo y “chedarización” y uno de oreo y maduración de al menos 14 días previos al empaque Las especificaciones fisicoquímicas para el queso Chihuahua son de un máximo de 45 % de humedad, 26 % de grasa butírica como mínimo, un mínimo de 22 % de proteínas lácteas, 55 % mínimo de sólidos totales, 6.5 % máximo de cenizas y un pH de 5.0 a 5.5.
Estas bacterias se encargan de transformar algunos hidratos de carbono en ácido láctico, ácido propiónico, ácido láctico (dependiendo de la cantidad de aire que haya participado en el proceso), trazas de ácido butírico (procedente de una cierta actividad de fermentación butírica).
Por regla general se producen en la leche tres tipos de fermentaciones: la primera es una fermentación láctica, donde mediante las bacterias lácticas se consumen los azúcares de la leche; la segunda ataca los albuminoides de la leche y la tercera se denomina fermentación butírica y ataca a las grasas.
En 1843 escribe una memoria en colaboración con Amédée Gélis sobre la fermentación butírica que es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias en ausencia de oxígeno, este hecho, encierra el primer caso obtenido de la producción sintética de un cuerpo graso con la glicerina y un ácido.
a mantequilla clarificada es una grasa láctea anhidra procesada de la mantequilla para separar los sólidos lácteos y el agua de la grasa butírica.