bullabesa

bullabesa

(Del fr. buillabaisse.)
s. f. COCINA Sopa de pescados y crustáceos, sazonada con especias fuertes, vino y aceite y que suele servirse con rebanadas de pan tostado.

bullabesa

 
f. Plato provenzal confeccionado con pescados cocidos en agua o vino blanco. El caldo se sirve aparte con rebanadas de pan a manera de sopa.
Traducciones

bullabesa

Bouillabaisse

bullabesa

Bouillabaisse

bullabesa

bouillabaisse

bullabesa

Bouillabaisse

bullabesa

Bouillabaisse

bullabesa

bujabéza

bullabesa

Bouillabaisse

bullabesa

bouillabaisse

bullabesa

ブイヤベース

bullabesa

Bouillabaisse

bullabesa

SFfish soup, bouillabaisse
Ejemplos ?
Influenciado por la cocina francesa, fue el modernizador de la cocina griega ya que, gracias a él, las amas de casa griegas aprendieron a preparar la bechamel, la pirozhki y la bullabesa.
La famosa riblja čorba que es una sopa de diferentes pescados (muy similar a la bullabesa francesa), otro cocido muy popular es la riblji paprikaš, existen preparaciones mediterráneas de los calamares en un plato denominado lignje na žaru (muy similar a los calamares a la romana).
Entre las salsas se encuentra el romesco tarraconense, empleándose igualmente el alioli (común al Levante, la Provenza y las islas del Mediterráneo occidental), la bullabesa de origen catalán, la samfaina (sofrito de verduras) y la picada.
Espárragos de Perthuis con juliana de cebollas tiernas a la paprika; zanahorias naranja, amarilla y roja; laminas de gruyère fundidas; crema de almendras con limón verde y jugo de cangrejos ligado con cereal, berenjena rellena de salmonetes, tomate y remolacha con pasta sable de ajo; jugo de bullabesa al pimiento rojo; tosta de becada y sardina y un picadillo de pepino al amontillado, declinación de calamar, cubos de atún y foie gras, silla de cordero con nabos, rábanos, hojas varias y jugo de su cocción al roquefort...
La comida es en gran parte típicamente británica (carne asada, pollo, chuletas de cerdo y cordero, salchichas, tocino, carnes, gratinados, papas salteadas, papas fritas, vegetales mixtos, salsas ketchup …), aunque la escuela en ocasiones hace excepciones (durante el Torneo de los Tres Magos, de los platos extranjeros, como bullabesa, cap.16 (p.269 edición de bolsillo) se sirvieron en honor de las escuelas recibidas).
Entre las recetas más características en las que interviene el azafrán como ingrediente básico figuran: Almoronía (Pollo con Berenjenas), Arroz en Caldero, Arroz para el Sabat, Caballa a la Ceutí, Cazón en Adobo, Cordero al estilo sirio, Cous Cous con pescado, Fabes con Almejas, Gallina en Pepitoria, Gazpacho Manchego, Harira (Sopa de Ramadán), Metha Pullao (Arroz Amarillo Indio), Osobucco con Risotto al Azafrán, Pakhlava (Tortas dulces indias), Pan de Navidad sueco, Potaje de Cuaresma, Sopa Bullabesa, Zerde (Arroz Dulce a la Turca).
Entre las recetas clásicas que llevan estragón figuran: Bisque de marisco, Sopa Bullabesa, Pollo al estragón, Tabule, Piccata verde, T-Bone Steak con mantequilla de estragón, Salmón aromatizado, canapés de queso Reblochon, Setas con salsa de estragón.
La bullabesa y otros guisos de marisco suelen contener calamar En la cocina china y del sudeste asiático es un ingrediente muy popular en una gran variedad de salteados, platos de arroz y de tallarines.