bogavante


También se encuentra en: Sinónimos.

bogavante

(De lobagante < lat. vulgar *lucopante < gr. lykopanther, especie de pantera.)
s. m. ZOOLOGÍA Crustáceo decápodo marino, de gran tamaño y de fuertes pinzas.
NOTA: Nombre científico: (Homarus.)

bogavante

  (de bogar y avante)
m. Primer remero de cada banco de la galera.

bogavante

  (de lobagante, probablemente del I. v. lucopante, del gr. lykopanter)
m. zool. Crustáceo decápodo (Homarus gammarus), de color azul salpicado de blanco.
Sinónimos

bogavante

sustantivo masculino
1 (crustáceo) lobagante.
2 (marina) remero (de proa).
Traducciones

bogavante

homard

bogavante

lobster

bogavante

astice, lupicante

bogavante

Hummer

bogavante

kreeft

bogavante

lagosta

bogavante

جراد البحر

bogavante

homar

bogavante

Омар

bogavante

龙虾

bogavante

龍蝦

bogavante

hummer

bogavante

לובסטר

bogavante

ロブスター

bogavante

Hummer

bogavante

SM
1. (Náut) → stroke, first rower
2. (Zool) → lobster
Ejemplos ?
Actualmente los niveles de óxigeno están en torno al 60%, y se han recuperado peces como la lubina, dorada, anchoa, o mariscos como la nécora y el bogavante.
La salsa está basada en el plato "bogavante a la americana", también llamado "bogavante a la armoricana", divulgado en torno a los años 1870 por un cocinero francés, Pierre Fraisse, que había trabajado en Estados Unidos —lugar que dio nombre a la receta, aunque existen discrepancias—.
Otras variantes en las que se echaba al caldo tomate, ajo, y vino del país aparte del coñac, existían en la región de Burdeos (bogavante a la bordelesa), en Provenza (bogavante a la provenzal) y en Cataluña (bogavante a la catalana), desde principios del siglo XVIII.
Estas recetas son variantes de la de Fraisse, y los cocineros actuales están cada vez más de acuerdo en reconocerle la autoría del bogavante o langosta a la americana.
Por otro lado, Fraisse era meridional, de la ciudad de Sètes, lo que corrobora el uso del tomate, una fruta prácticamente desconocida en la Bretaña del siglo XIX. Debido a la dificultad de conseguir bogavante o langosta, se suele recurrir a nécoras o a cigalas frescas con su caparazón.
En el terreno de los mariscos, estos pueden verse como una comida exclusiva del norte, por ejemplo, en Heligoland, existe la tradición de servir algunos platos con bogavante, y, en el norte (islas frisias), es muy popular una especie de diminuta gamba (Krabben o Granat), muy similar al camarón, que se toma en el desayuno.
En la Bretaña francesa, cuyo nombre original es en francés "Armorique" (Armórica), los pescadores tenían por costumbre de consumir trozos de bogavante o de langosta cocidos en sidra con coñac.
La nasa se utiliza mucho en la captura de mariscos, como el centollo, el bogavante o la langosta, aunque también algunas otras especies piscícolas.
e llama bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de un coulis de crustáceos. Puede hacerse de langosta, bogavante, cangrejo, gamba o cangrejo de río.
El relleno puede ser tradicional o puede ser un guisado de pasas, camarón, cangrejo o bogavante, y sazonado con albahaca, sofrito, adobo, y petróleo annatto.
En un escenario limpio, con una luz azulada y un mar proyectado de fondo, un Juan Loriente elegante y meditativo observa tranquilamente el enorme bogavante, suspendido en mitad del escenario, que va a preparar a la plancha para terminar comiéndoselo.
Uno de los primeros usos en la alta cocina fue iniciado por el cocinero español Ferrán Adriá, que elaboró un salmorejo con bogavante.