betacaroteno

betacaroteno

s. m. BIOQUÍMICA Provitamina A, que se transforma en vitamina A al ser asimilada por el organismo.

betacaroteno

 
m. Provitamina A, que se transforma en vitamina A cuando es asimilada por el organismo.
Traducciones

betacaroteno

m beta carotene
Ejemplos ?
En valor energético supera a la patata y en vitaminas se destaca por la provitamina A (betacaroteno) y las B1, C (ácido ascórbico) y E (tocoferol).
En la siguiente lista de alimentos, cada uno contiene al menos 0,15 mg de retinol (lo que es equivalente a 150 microgramos (µg) o 500 UI) de vitamina A o betacaroteno por 50 o 200 g del alimento aprox.
Esta vitamina posee 3 vitameros (vitaminas que tienen más de una forma química) son el retinol, el retinal y el ácido retinoico. Se forma a partir de la provitamina betacaroteno y otras provitaminas en el tracto del intestino grueso.
Las fuentes de betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el melón, el calabacín, el pomelo o toronja, el albaricoque o albérchigo, el brécol o brócoli, la espinaca, en frutas y verduras de color; cuanto más intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno.
La vitamina A también está disponible en suplementos dietéticos, generalmente en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A preformada), betacaroteno (provitamina A) o una combinación de vitamina A preformada y provitamina A.
Algunas vitaminas y minerales son interesantes por tener efectos antioxidantes como es el caso de la vitamina C y E, el betacaroteno, el selenio y los compuestos fenólicos, etc.
- Antioxidante: previene el envejecimiento prematuro de la piel provocado por la radiación solar. Se ha demostrado su notable superioridad frente a otros antioxidantes como la vitamina C o el betacaroteno.
Las denominaciones de color «naranja» y «anaranjado» abarcan al conjunto de coloraciones similares al estándar, anaranjadas. Las zanahorias también poseen este color debido a la gran cantidad de betacaroteno presente en su raíz.
Esta se utiliza para la elaboración de margarina y puede ser perjudicial si contiene gran proporción de ácidos grasos trans. Su color amarillento se debe a la presencia de betacaroteno.
No obstante se han realizado estudios en los que se ha demostrado que bajo ciertas circunstancias es cancerígeno en animales. Se puede sintetizar mediante oxidación del betacaroteno en presencia de permanganato potásico.
Una alimentación compuesta por pocas grasas saturadas y colesterol, por grasas insaturadas (nueces, aceite de colza, pescado azul), fosfolípidos (lecitina), alimentos integrales, fibras y vitaminas (especialmente ácido fólico, vitaminas C, E y betacaroteno); minerales (hierro y zinc), antioxidantes (selenio); no solo puede ser aconsejable para mejorar la salud de las personas mayores, sino también para mejorar sus funciones cognitivas.
ácidos: salicílico, málico, betulínico, glicirrético; aminoácidos: asparagina; azúcares: glicirricina, glucosa y sacarosa; betacaroteno; flavonoides: licoflavonol, licoricona, glicirol, glizarina, formononetina, propenilanilosa, isoliquiritigenina, glabrol, glabrona; minerales: calcio, cromo, cobalto, fósforo, magnesio, potasio, silicio y sodio.