Ejemplos ?
Según datos del IBGE, Autazes posee a mayor producción de leche de búfala del Brasil, con 1,7 millones de litros de leche producidos en 2006.
Uno de los platos originarios y más conocidos de la cocina napolitana es la pizza descubierta entre el siglo XVI y el siglo XVII tiene su origen en la focaccia (focaccia di grano) elaborada antiguamente con tocino (Strutto) y albahaca y algo más tarde con salsa de tomate y con mozzarella di búfala campana o fior di latte como ingredientes tradicionales no es hasta el siglo XVIII hasta cuando se hace tradicional la degustación de la pizza.
Según el sitio Prevention.com, algunos de los alimentos en los que se produce mayor cantidad de fraudes son: Aceite de oliva - Puede combinarse con aceite de avellana para reducir costos de producción. Leche - La leche de vaca puede estar combinada con leche de oveja y la leche de búfala con leche de cabra.
Contornos: arepas, yuca y plátano verde o maduro (sancochado o frito). Productos lácteos de vaca, cabra y búfala: queso llanero, de mano, cuajada y suero llanero.
Exquisitos también son los strudel y las tartas de fruta. La mozzarella de búfala campana DOP, es uno de los quesos más importantes, el oro blanco italiano.
Las leches no procesadas de otros mamíferos contienen porcentajes similares de lactosa (leche de cabra: 4.1 %, leche de búfala: 4.86 %, leche de yak: 4.93 %, leche de oveja: 4.6 %).
El queso DOP se produce en las provincias de Caserta y Salerno y en algunos municipios de las provincias de Nápoles, Benevento, Latina y Foggia con leche de búfala.
Francia y Alemania son los principales importadores, pero las ventas se han expandido a Japón y Rusia.” El mozzarella de búfala de Campania está garantizado por la marca registrada "Mozzarella di bufala campana".
El Consorzio per la Tutela del Formaggio di Bufala Campana (Consorcio de la Protección del Queso de Búfala de Campania) es una organización de aproximadamente 200 productores, que, bajo la ley italiana, es responsable de "protección, vigilancia, promoción y mercadeo" del producto referido.
es una especie de mantequilla clarificada que se emplea frecuentemente en la cocina de la india y en la Paquistaní. Aunque se obtenía originalmente de leche de búfala, hoy en día se obtiene a partir de la mantequilla de leche de vaca.
ozzarella de búfala campana es un queso elaborado a base de leche de la hembra del búfalo de agua (Bubalus bubalis) de raza búfalo mediterránea italiana.
También se utiliza la leche de otros muchos mamíferos, como la de búfala en la mozzarella original (hoy en día se utiliza también la leche de vaca), pero es algo bastante más difícil de encontrar, en comparación con las leches ya mencionadas.