Ejemplos ?
Las carcasas suelen vaciarse por dentro de las asaduras y enjuagarse en algunas ocasiones con un poco de vinagre (generalmente aromatizados).
Y esto lo decía el señor Ríos Rosas cuando sabía que, rehusada por el Coburgo portugués la Corona de España, andaban los hombres del Poder ejecutivo echando las asaduras por conseguir del regio marido de la bailarina de Lisboa que...
En hondas orzas vidriadas conserva la señora lomo de cerdo en adobo, cubierto de manteca; pajarillas, esto es, asaduras, riñones y bazo del mismo cuadrúpedo; y hasta morrillas, alcauciles, setas y espárragos trigueros y amargueros; todo ello tan bien dispuesto, que basta calentarlo en un santiamén para dar una opípara comida á cualquier huésped que llegue de improviso.
No hay asilo que se os dé, No hay hueco en que estáis holgados; Si os cierran, morís ahogados, Y si no os cierran, se os ve. ¿Y si vais de formación? El fusil y fornituras Os prensan las asaduras Y sudáis el corazón. ¿Si vais a un duelo?
Algunas pican migas en la lumbre para cuando lleguen los hombres, y a eso de las 12 horas, se hace un descanso en la faena, y se come, migas con torreznos, se asa la moraga y se hace un picadillo con asaduras y magro refrito con ajo.
Al cerdo, a primera hora, se la habrá sacado el mondongo, con mucho cuidado para que no se rompa y evitar que amargue, después se le saca la barriga o panceta, las mantecas, los solomillos, los lomos, los hígados y asaduras, el espinazo y los jamones, se abre el tocino por el medio, y se queda dividido en dos hojas, se le sazona con sal y se le pone encima de unas escobas para que se escurra un poco y corra el aire, a los 2 ó 3 días se cuelgan.
Aunque, existen muchas recetas, algunas de las cuales utilizan asaduras de ciervo, normalmente se elabora a base de asaduras de cordero u oveja (pulmón, hígado y corazón) mezcladas con cebollas, harina de avena, hierbas y especias, todo ello embutido dentro de una bolsa hecha del estómago del animal y cocido durante varias horas.
El estómago y la tripa de ternera siguen siendo bastante populares. No es difícil encontrar corazones, asaduras y patas de pollo a la parrilla en los puestos callejeros tradicionales.
Los menudillos de pollo y pato también se suelen consumir.: En Japón las asaduras de pollo se hacen a menudo en brocheta a la parrilla de carbón como yakitori, para servirse junto a bebidas en un izakaya (pub de comida japonés).
Los domingos en la plaza de mercado se encuentra gran variedad de frutas y verduras frescas, el caldo de picado o pajarilla, lengua en salsa, morcilla, chorizos, asaduras con papas criollas fritas y la carne asada entre otros.
BERCOLAR: Lugar donde abunda el brezo. BEROZO: Brezo. BOCHES: "Asaduras". BOCHINCHA: Vejiga del cerdo para embutir carne. BOQUERA: Hueco para meter algo, por lo general echo en una pared.
AMOCHAR: Embestir un animal con los cuernos o la cabeza. ANABIA: Arándano. AÑUSGAR: Atragantar. ASADURAS: Pulmones. ASADURILLAS: Plato compuesto por vísceras de cordero.