anticucho

anticucho

s. m. Bol., Chile, Perú COCINA Pedazo de carne asada o frita que se vende ensartado en un palo de madera o metal.
Traducciones

anticucho

SM (Perú, Chile) → kebab
Ejemplos ?
Lo más habitual suele ser coger uno mismo el pincho, que se sitúa en bandejas sobre la barra del bar, y comerlo de pie mientras se charla con los amigos y se toma la bebida. En el Perú, a esta preparación se le llama anticucho o brocheta.
Opuntia ficus-indica Archivo:Chicha de jora.JPG Chicha de jora Archivo:Peru Anticuchos.jpg Anticucho Archivo:Cuy_1.jpg Un potaje del Cuy ocrosino Cavia porcellus Archivo:Ceviche_Ocros.jpg Un platito ocrosino Ceviche Provincia de Ocros Departamento de Áncash Atlas departamental del Perú (2003).
Las vendedoras de este producto, mujeres casi en su totalidad, son llamadas "anticucheras" y poseen una forma muy particular de llamar la atención de sus posibles comensales; esto lo logran haciendo flamear el anticucho con la combinación de vinagre y especias que se coloca a medida que el anticucho se va cociendo, tal y como se ve en la foto.
El 27 de junio de 2004, Quilicura en manos de Carmen Larenas Whipple, concejala, y la Fundación Previene, cocinaron el "Anticucho (con receta chilena) más grande del mundo", de más de 200 metros de largo y usando 400 kg de carne, y 5.000 rodajas de cebolla y pimentón, a modo de conmemorar y mantener viva esta tradición criolla.
En el Perú forma parte arraigada de las más profundas tradiciones de la nación peruana y es más difundido el anticucho clásico al corazón de res.
Aunque su origen se remonta a tradiciones precolombinas, el anticucho como tal se popularizó durante la época colonial, siendo uno de los platos más importantes servidos a los esclavos del antiguo Virreinato del Perú.
En el Perú, el anticucho se caracteriza por el uso de corazón de res y su consumo cuando se acentúa para la fecha de la procesión del Señor de los Milagros.
Su periodo de mayor consumo se produce en septiembre, durante la celebración de las Fiestas Patrias, en fondas y en asados. Siendo muy raro que algún chileno que celebre las fiestas patrias no coma un anticucho en esas fechas.
El anticucho tradicional chileno se hace con pedazos de carne de vacuno, y cebolla ensartadas intercaladamente en un fierro de aproximadamente 40 cm de largo, sazonado con sal gruesa, asados a las brasas, se acompaña con pan marraqueta en la punta del fierro.
El 11 de agosto de 2005 la Asociación de Anticucheros y Sangucheros de Lince presentaron un gigantesco anticucho de 58 m, que utilizó 450 kilos de corazón, 200 kg de papas, 150 kg de choclo y 10 de rocoto.
En Bolivia pueden encontrarse en las calles listos tomar, según las diversas regiones, el anticucho, las salteñas, empanadas, tucumanas, el asadito y otras degustaciones típicas y propias del país, sin olvidar las hamburguesas y salchipapas.
Fue considerado "el anticucho más grande del mundo" por el libro Guinness de Récords. En Bolivia la preparación del anticucho es bastante simple.